Помните то самое печенье из детства? Мягкое, сливочное, с нежной глазурью… Казалось, на кето о нём придётся забыть. А вот и нет!
Это печенье — точная копия классики, только без сахара и пшеничной муки. Можно вырезать формочками, украшать глазурью, радовать детей и себя. И всё это — всего 3 грамма углеводов на штуку 🍪 Кстати, без глазури оно не менее прекрасно, можно посыпать тесто сверху шоколадной крошкой, кокосовой стружкой, орехами, маком (но сначала запарьте горячей водой на полчаса, еше вкуснее, если сладкой водой, с сахзамом), семечками - всем, на что хватит фантазии.
Почему этот кето-рецепт особенный?
🔸 Вкус как у настоящего сахарного печенья
🔸 3 грамма углеводов на печенье
🔸 Мягкая, нежная текстура — не сухое!
🔸 Можно вырезать любые формы
🔸 Идеально для праздников и просто так
Что понадобится (на 16 штук)
Тесто:
- 175 г миндальной муки
- 30 г кокосовой муки
- 120 г аллюлозы (или эритрита)
- ¼ ч.л. соли
- 115 г сливочного масла (мягкого, нарезать кусочками)
- 2 ст.л. сливочного сыра (мягкого)
- 2 ст.л. ванильного экстракта
- ¼ ч.л. миндального экстракта
Глазурь:
- 80 г аллюлозы (в порошке)
- 1½ ст.л. сливок 33%
- 1 ст.л. миндального молока без сахара
Как готовить
1. В большой миске смешиваем миндальную муку, кокосовую муку, аллюлозу и соль.
2. Добавляем масло кусочками, вмешиваем миксером. Добавляем сливочный сыр, ванильный и миндальный экстракты. Взбиваем до густого теста.
3. Руками вымешиваем тесто. Если липнет — добавьте немного миндальной муки.
4. Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник минимум на 35 минут.
5. Достаём тесто, кладём между двумя листами пергамента. Раскатываем скалкой до толщины 5-6 мм. Убираем в морозилку на 10 минут.
6. Духовку разогреваем до 160°C. Противень застилаем пергаментом.
7. Снимаем верхний пергамент. Формочками вырезаем печенье, выкладываем на противень.
8. Выпекаем 12-14 минут до золотистых краёв. Даём полностью остыть!
9. Для глазури смешиваем аллюлозу, сливки и миндальное молоко до однородности.
10. Покрываем остывшее печенье глазурью. Готово!
Ещё кето-десерты для сладкоежек:
В чём секрет мягкого печенья?
Обычно кето-выпечка получается сухой. Но здесь есть секретный ингредиент — сливочный сыр:
🔸 Не даёт печенью расплываться при выпечке
🔸 Сохраняет мягкость
🔸 Не даёт пересохнуть
🔸 Заменяет яйцо в этом рецепте
Про аллюлозу
Аллюлоза — натуральный подсластитель, который содержится в инжире и изюме. Идеален для выпечки:
🔸 Не даёт послевкусия
🔸 Ведёт себя как сахар
🔸 Почти не влияет на уровень глюкозы
Для глазури: используйте аллюлозу в порошке — обычная даёт зернистую текстуру.
Чем заменить: эритрит, смесь эритрита и стевии, монк-фрут.
Почему тесто нужно охлаждать?
🔸 В холодильнике — масло застывает, тесто становится плотным и не липнет
🔸 В морозилке после раскатки — печенье легче вырезать, формы держат чёткие края
Не пропускайте эти шаги — без них печенье расползётся!
Как хранить?
🔸 В контейнере при комнатной температуре — до 5 дней
🔸 В холодильнике — до 10 дней
🔸 В морозилке (без глазури) — до 3 месяцев
Печенье с глазурью лучше хранить в один слой, переложив пергаментом.
Идеи для украшения
🔸 Цветная глазурь — добавьте пищевой краситель
🔸 Посыпка без сахара — пока глазурь не застыла
🔸 Какао в глазурь — для шоколадного варианта
🔸 Кокосовая стружка — нежный тропический вкус
🔸 Измельчённые орехи — для текстуры
КБЖУ
На 100 г: 450 ккал | Б: 13,2 г | Ж: 39,4 г | У: 5,8 г
Печенье, которое можно на кетодиете! 🎉
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!