12,2 тыс подписчиков

Что сделать чтобы самогон не пах сивухой?!

2 дня назад2 дня назад

3 мин

Чтобы самогон не имел запаха сивушных масел, важно соблюдать технологию приготовления на всех этапах — от подготовки браги до финальной очистки. Основные методы включают правильную перегонку, отделение фракций, использование качественного оборудования и дополнительные способы очистки. Двойная перегонка — обязательный этап для получения качественного самогона. После первой перегонки получается спирт-сырец, который содержит сивушные масла и другие примеси. Его необходимо разбавить до крепости 15–20% и подвергнуть второй перегонке. Отделение фракций — ключевой момент. Во время перегонки сначала выходят «головы» (ацетон, метанол и другие вредные вещества), затем — «тело» (чистый спирт), а в конце — «хвосты» (сивушные масла). Важно аккуратно отделять «головы» и «хвосты», чтобы они не попали в конечный продукт. Температура кипения этилового спирта — 78–80 °C, сивушных масел — выше. Медленный нагрев — ещё один важный фактор. Быстрый нагрев приводит к тому, что пары спирта не успевают к

Оглавление

Правильная перегонка
Использование качественного оборудования
Очистка после перегонки

Правильная перегонка

Двойная перегонка — обязательный этап для получения качественного самогона. После первой перегонки получается спирт-сырец, который содержит сивушные масла и другие примеси. Его необходимо разбавить до крепости 15–20% и подвергнуть второй перегонке.

Отделение фракций — ключевой момент. Во время перегонки сначала выходят «головы» (ацетон, метанол и другие вредные вещества), затем — «тело» (чистый спирт), а в конце — «хвосты» (сивушные масла). Важно аккуратно отделять «головы» и «хвосты», чтобы они не попали в конечный продукт. Температура кипения этилового спирта — 78–80 °C, сивушных масел — выше.

Медленный нагрев — ещё один важный фактор. Быстрый нагрев приводит к тому, что пары спирта не успевают конденсироваться, а также затрудняет разделение фракций.

Использование качественного оборудования

Медное оборудование (шлем, тарелки, насадки для колонн) эффективно связывает сернистые соединения и сивушные масла, особенно при перегонке фруктовой и зерновой браги. Медь также усиливает вкусоароматические свойства напитка.

Аппарат с царгой повышает качество дистиллята. Царга — металлическая труба с наполнителем (медные или нержавеющие спирали), который улучшает очистку и повышает крепость продукта.

Очистка после перегонки

Если запах сивушных масел всё же присутствует, можно использовать дополнительные методы очистки:

Угольная очистка. Уголь абсорбирует вредные вещества, включая сивушные масла, и устраняет неприятные запахи. Для очистки используют берёзовый или кокосовый активированный уголь. Методы:
Настаивание. Уголь засыпают в ёмкость с самогоном (20–30 г на 1 л крепостью 30–50°), периодически перемешивают, настаивают 20–60 минут при комнатной температуре, затем процеживают через фильтровальную бумагу или вату. Фильтрация через слой угля. Можно использовать самодельный фильтр или угольную колонну.
Очистка молоком или яичным белком. Молоко (лучше обезжиренное) или взбитый яичный белок связывают сивушные масла, которые выпадают в осадок. После настаивания (2–7 дней для молока, 3–7 дней для белка) самогон фильтруют.
Замораживание и отстаивание. При охлаждении часть сивушных масел выпадает в осадок. Нужно поместить самогон в морозильник или на холод (если крепость ниже 45%), затем аккуратно слить верхний чистый слой, не задевая осадок.
Фильтрация через бентонит. Бентонит — нетоксичная глина, которая используется для осветления и фильтрации самогона. Его разводят в воде в пропорции 1:4, затем добавляют в самогон. Обычно проводят пробную обработку, чтобы определить нужное количество.

Профилактика появления сивушных масел

Контролируйте температуру брожения. Оптимальный диапазон — 18–25 °C.
Используйте качественные дрожжи. Следите за сроками годности, соблюдайте условия хранения, выбирайте проверенные марки.
Своевременно удаляйте брагу с осадка. После окончания брожения мёртвые дрожжи начинают разлагаться, выделяя сивушные масла и сероводород. Снимайте брагу с осадка через 1–3 дня после окончания брожения.
Дождитесь полного окончания брожения перед перегонкой.
Используйте чистую воду. Качество воды для разбавления самогона и приготовления браги влияет на результат. Лучше использовать умягчённую или отфильтрованную воду.

Некоторые методы очистки (например, химическая обработка) требуют строгого соблюдения пропорций и мер безопасности. При работе с агрессивными реагентами используйте защитные средства.

Если запах сивушных масел сохраняется даже после очистки, лучше не употреблять такой самогон — это может быть опасно для здоровья.