Запечённый палтус с жареным чесноком и пармезаном

Запечённый палтус с жареным чесноком и пармезаном

Автор: Наоми Томки

✅ Жареный чеснок

Головка чеснока — 1 шт. (~60 г)

Оливковое масло — 7 мл

✅ Палтус

Филе палтуса (без кожи) — 450 г (4 шт. по ~110 г)

Масло сливочное несолёное — 15 г

Соль кошерная — по вкусу

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

✅ Чесночно-сырная корочка

Майонез — 120 г

Пармезан тёртый — 50 г

Жареный чеснок — 18 г, из предыдущего этапа

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Срежьте верхушку головки чеснока, очистите от внешней шелухи, оставив зубчики целыми.

3. Положите чеснок на фольгу, сбрызните оливковым маслом, плотно заверните.

4. Запекайте 45 минут, пока зубчики не станут мягкими и карамелизированными. Остудите.

5. Увеличьте температуру духовки до 220 °C.

6. В жаропрочной форме растопите сливочное масло на плите.

7. Посыпьте филе палтуса солью и перцем с обеих сторон. Выложите в форму кожей вниз (или любой стороной, если кожа удалена).

8. Запекайте 10 минут, пока рыба не станет слегка непрозрачной внутри и легко отделялась при проверке вилкой.

9. Тем временем в блендере соедините 6 зубчика жареного чеснока, майонез и пармезан. Взбейте до однородной массы.

10. Достаньте палтус из духовки, равномерно распределите чесночно-сырную смесь поверх каждого филе.

11. Включите режим гриля (верхний нагрев). Верните форму в духовку на 3–4 минуты, пока корочка не станет золотисто-коричневой и слегка хрустящей.

#рецептыPK_горячее

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff

⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5

✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen

✅ Тг: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

✅ Max: https://vk.cc/cTjvel