Шоколадное мороженое из зеленой гречки
Для мороженого:
∙ Зеленая гречка (замоченная) 200 г
∙ Банан 90 г
∙ Кешью 70 г
∙ Какао 15 г (можно заменить на сублимированную малину для варианта с кислинкой)
∙ Кокосовое молоко 100 мл
∙ Протеин 2 мерные ложки
Для глазури (на выбор):
Вариант 1:
∙ Кокосовое молоко жирное
∙ Какао (или сублимированная малина)
∙ Стевия
Вариант 2:
∙ Шоколад 75%
Для украшения:
∙ Кокосовая стружка, орехи, ягоды
Приготовление
1. Промойте зеленую гречку и замочите на ночь в воде.
2. Тщательно промойте крупу и дайте стечь влаге.
3. Соедините гречку со всеми остальными ингредиентами и взбейте в блендере до однородного состояния.
4. Переложите массу в формочки для мороженого и отправьте в морозильник до полного застывания.
5. После замораживания покройте мороженое растопленным и слегка охлажденным шоколадом или приготовьте глазурь из кокосового молока: разогрейте молоко, добавьте какао (или измельченную малину) и стевию по вкусу, остудите.
6. Посыпьте кокосовой стружкой, орехами или ягодами.
Почему это мороженое полезно?
Зеленая гречка богата растительным белком, железом, магнием и антиоксидантами. В отличие от обжаренной гречки, зеленая сохраняет все витамины группы В и ценные ферменты.
Кешью и кокосовое молоко добавляют полезные жиры, которые необходимы для усвоения витаминов и поддержания здоровья кожи и волос.
Банан обеспечивает натуральную сладость и содержит калий для работы сердца.
Протеин делает десерт питательным и сбалансированным, а какао богато флавоноидами и магнием, улучшающими настроение и работу мозга.
Почему не стоит покупать магазинное мороженое?
В их составе: рафинированный сахар в больших количествах, растительные жиры (часто пальмовое масло), эмульгаторы, стабилизаторы, искусственные ароматизаторы и красители.
В одной порции магазинного мороженого может содержаться до 20-30 г сахара, что составляет почти всю суточную норму. Какие последствия это дает для нашего тела: резкие скачки уровня глюкозы в крови, за которыми следует такой же резкий спад, вызывающий усталость и новую тягу к сладкому, развитие инсулинорезистентности, которая может привести к диабету 2 типа, ускорение процессов старения кожи через гликацию (склеивание коллагеновых волокон), подавление иммунной системы (сахар снижает активность лейкоцитов на несколько часов), развитие зависимости, сахар активирует те же центры удовольствия в мозге, что и наркотики
Для удешевления производства молочный жир заменяют дешевыми растительными маслами, чаще всего пальмовым. Это масло выбирают не за качество, а за низкую цену и способность долго не портиться. Чем оно опасно: содержит высокий процент насыщенных жиров (около 50%), которые повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП, часто проходит многократную переработку с использованием высоких температур, что приводит к образованию трансжиров самых опасных для сердца и сосудов, способствует развитию атеросклероза и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, плохо усваивается организмом и откладывается на стенках сосудов, ухудшает состояние кожи, провоцирует воспаления и акне
Добавки (E471, E476, E433, каррагинан и другие) нужны для придания мороженому однородной текстуры и увеличения срока хранения. Многие повреждают защитный слизистый слой кишечника, что может привести к синдрому повышенной кишечной проницаемости, нарушают баланс кишечной микрофлоры, убивая полезные бактерии, каррагинан связан с развитием воспалительных заболеваний кишечника и может провоцировать язвенный колит, могут вызывать аллергические реакции и пищевую непереносимость, некоторые стабилизаторы ухудшают усвоение питательных веществ из пищи, накапливаются в организме.
Выбор очевиден
