«Завтрак в постель» — идеальный сценарий праздничного утра, которое по всем законам жанра начинается с любви.
Полба с креветками и гребешками
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 300 г полбы
- 1 плавленый сырок
- 150 мл сливок (20%)
- 1 ч. л. томатной пасты
- 1 ст. л. оливкового масла
- 150 г гребешков
- 150 г очищенных креветок
- соль, свежемолотый
- чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Варите полбу в подсоленной воде 30 минут в пропорции 1 : 2.
Шаг 2
Плавленый сырок натрите на мелкой тёрке. Доведите в сотейнике сливки почти до кипения, добавьте томатную пасту, сырок и перемешивайте, пока сырок полностью не растворится.
Шаг 3
Влейте сливки в полбу, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте гребешки и креветки по 3 минуты с каждой стороны. Посолите.
Шаг 5
Разложите полбу по тарелкам, сверху выложите гребешки, креветки и подавайте.
Профитроли с муссом из лосося
Количество порций: 6
Время приготовления: 40 мин
Сложность: средне
Ингредиенты:
Для профитролей:
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 200 г муки
- 4 яйца
Для начинки:
- 200 г лосося холодного копчения
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. рубленого зелёного лука
Способ приготовления:
Шаг 1
Для профитролей влейте воду в сотейник, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, соль и доведите до кипения. Снимите сотейник с огня и сразу всыпьте всю муку. Поставьте сотейник на минимальный огонь и кулинарной лопаткой замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам сотейника. Снимите с огня.
Шаг 2
Когда тесто немного остынет, по одному вбивайте яйца, вымешивая тесто после каждого.
Шаг 3
3. Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень пергаментом и с помощью столовой ложки выложите на него тесто. Выпекайте профитроли 15 минут.
Шаг 4
Для начинки взбейте лосося и размягчённое сливочное масло в однородный мусс.
Шаг 5
Разрежьте профитроли поперёк на 2 части (не прорезая до конца), разложите в серединки мусс, посыпьте зелёным луком и подавайте.
Тарталетки с начинкой из маскарпоне
Количество порций: 8
Время приготовления: 35 мин + 30 мин на расстойку
Сложность: легко
Ингредиенты:
Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 80 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 яйцо
- 200 г муки
- 1/2 ч. л. соли
Для начинки:
- 500 г маскарпоне
- 1 ст. л. сахарной пудры
Для украшения:
- 200 г малины
- 2 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления:
Шаг 1
Для теста разотрите в миске размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
Шаг 2
Всыпьте просеянную муку, соль, замесите однородное тесто и уберите его в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °С. Разложите тесто по формочкам для тарталеток, прижимая к дну и стенкам. Выпекайте основы 15 минут. Остудите.
Шаг 4
Для начинки смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и разложите по тарталеткам. Украсьте малиной, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
«Улитки» с изюмом
Количество порций: 10
Время приготовления: 45 мин + 2 ч на расстойку
Сложность: средне
Ингредиенты:
- 1 кг дрожжевого слоёного теста
- 150 г изюма
- 1 яйцо
Для крема:
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 30 г ванильного сахара
- 50 г кукурузного крахмала
Для сиропа:
- 100 мл воды
- 100 г сахара
Способ приготовления:
Шаг 1
Для крема доведите в сотейнике молоко до кипения.
Шаг 2
Взбейте в миске миксером или венчиком яйца с сахаром обоих видов в пышную пену. Добавьте крахмал и перемешайте.
Шаг 3
В миску с яйцами влейте треть молока, хорошо перемешайте и перелейте смесь обратно в сотейник. Варите на тихом огне до появления мелких пузырьков, снимите с огня и остудите.
Шаг 4
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30 × 40 см, сверху ровным слоем выложите крем, посыпьте изюмом и скатайте тесто в рулет.
Шаг 5
Застелите противень пергаментом. Разрежьте рулет на 20 частей, придайте форму булочек и выложите на противень срезом вверх. С помощью кулинарной кисти смажьте булочки половиной взбитого яйца и оставьте на 2 часа расстояться.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте «улитки» оставшейся половиной взбитого яйца и выпекайте 15 минут.
Шаг 7
Для сиропа влейте воду в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 8
С помощью кулинарной кисти смажьте готовые «улитки» сахарным сиропом и подавайте.
Вафли с трюфельным соусом
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
Для вафель:
- 160 г сливочного масла
- 1 ч. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- 150 мл молока
- 300 г муки
- 8 г разрыхлителя
Для соуса:
- 1/2 луковицы
- 500 г вёшенок
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 100 мл сливок (33%)
- 2 ст. л. трюфельного масла
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Для вафель разотрите в миске размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой. Добавьте соль, вбейте яйца, влейте молоко и перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто.
Шаг 2
Выпекайте тесто в вафельнице примерно 7 минут.
Шаг 3
Для соуса очищенный лук и грибы мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Разогрейте оливковое масло в сковороде и пассеруйте подготовленные ингредиенты, помешивая, 10 минут. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Выложите содержимое сковороды в чашу блендера, влейте сливки и взбейте. Добавьте трюфельное масло и перемешайте. Полейте вафли получившимся соусом и подавайте.
Омлет с куриным карпаччо и тартаром из артишоков, вяленых помидоров и каперсов
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 8 яиц
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 вяленая куриная грудка
- 200 г консервированных артишоков
- 1 ст. л. каперсов
- 50 г вяленых помидоров
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Взбейте в миске яйца венчиком, немного посолите. Разогрейте оливковое масло в сковороде и жарьте омлет 4 минуты. Переложите на блюдо и сложите пополам.
Шаг 2
Куриную грудку нарежьте по диагонали тонкими ломтиками и выложите на блюдо рядом с омлетом.
Шаг 3
Артишоки, каперсы, вяленые помидоры нарежьте одинаковыми кубиками, с помощью кулинарного кольца выложите на куриное карпаччо, поперчите и подавайте.
Панакота с экзотическими фруктами
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин + 8 ч на застывание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 4 г листового желатина
- 600 мл сливок (33%)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 2 маракуйи
- 425 г консервированного манго в сиропе
Способ приготовления:
Шаг 1
Замочите желатин в ледяной воде на 5 минут.
Шаг 2
Влейте сливки в сотейник, добавьте сахар обоих видов и подогрейте смесь до появления первых пузырьков (но не доводите до кипения!).
Шаг 3
Снимите сотейник с огня, добавьте отжатый желатин и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
Шаг 4
Добавьте мякоть маракуйи вместе с семенами и перемешайте. Разлейте смесь по порционным формочкам или креманкам, остудите и уберите на ночь в холодильник.
Шаг 5
На следующий день взбейте кусочки манго блендером в пюре. Достаньте панакоту, разложите на неё манговое пюре и подавайте.
Любовь начинается с заботы, а забота начинается с самого утра. Побалуйте близких милыми, вкусными и быстрыми завтраками, в которые вы вложили частичку своей души. Вот увидите, все ссоры будут забыты, обиды прощены. А «Лента» поможет воплотить все ваши кулинарные фантазии. Что бы вы ни задумали приготовить, любые, даже, казалось бы, экзотические ингредиенты, вы всегда найдёте у нас по невероятно низким ценам.
готовимсЛентой #рецептыотЛенты