СОЧЕТАНИЯ: IPA • стаут • пшеничное пиво
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• по 250 г филе баранины и говядины
• луковица
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ломоть белого хлеба
• 300 мл молока
• 2 яйца
• 100 г кураги
• 50 г миндаля
• небольшой лимон
• 1 ч.л карри
• 1 ч.л чили
• 1 ч.л сахара
• 5 листиков лавра
• соль, перец, масло.
■ Приготовьте из мяса фарш.
■ Лук и чеснок измельчите. Слегка обжарьте на сковородке.
■ Как только лук изменит цвет, добавьте фарш, хорошо перемешайте и обжаривайте до выпаривания жидкости и легкого подрумянивания.
■ Пока жарится мясо: хлеб замочите в молоке, курагу нарежьте полосками, миндаль раздробите, из лимона выжмите сок.
■ Выложите на сковородку хлеб, специи (кроме лавра), курагу. Все перемешайте и тушите 7 минут.
■ Яйца взбейте с оставшимся молоком и вылейте на фарш. Присыпьте миндалем, разложите лавровый лист.
СОЧЕТАНИЯ
IPA. Пиво сбалансирует жирность мяса. Фруктовые и цитрусовые ноты эля подчеркнут сладость кураги и лимона. Хмелевая горчинка очистит нёбо от специй.
Стаут. Карамельные, ореховые оттенки тёмного пива дополнят вкус миндаля и запечённого хлеба. Горечь выступит контрастом к сладким сухофруктам.
Пшеничное пиво. Освежающая кислинка и лёгкие цитрусовые ноты отлично сочетаются с лимоном и курагой. Лёгкость пива не перегрузит плотное блюдо.
Фото: louskitchencorner freybors