Уже совсем скоро наступит Масленичная неделя — с 16 по 22 февраля. Это праздник света, тепла и весеннего настроения.
Для пекарен Масленица — не просто народная традиция, а неделя пикового спроса.
Главный символ праздника — круглые, как солнце, блины — покупают много и сразу: домой, в офис, в гости к друзьям.
Это тот самый период, когда выручка может вырасти в разы.
Почему блины — идеальный продукт для роста прибыли:
• Высокая рентабельность: маржинальность может достигать до 350%
• Простое производство: не требуется отдельный цех или сложное оборудование — всё необходимое (плита, сковорода) уже есть
• Доступное сырьё: мука, молоко, яйца — базовые и недорогие ингредиенты
• Быстрое обучение персонала: приготовить блины по готовой ТТК сможет любой сотрудник
Что нужно для подготовки к Масленице:
1. Для ровных блинов и высокой скорости приготовления рекомендуется докупить специальную блинную сковороду диаметром 24–26 см с антипригарным покрытием.
2. Размещайте блины на 2–3 уровне витрины, ближе к кассе — в зоне импульсных покупок.
3. Используйте яркие ценники с пометками: «Новинка», «Масленица», «Хит недели».
Для партнеров "Дом Хлеба" мы подготовили проверенные рецептуры и готовые ТТК из нашей Базы знаний.
Это гарантирует стабильный вкус, прогнозируемую себестоимость и экономию времени на запуск ассортимента.
Современная пекарня — это кофе, сэндвичи, обеды навынос и сезонные предложения, такие как блины на Масленицу.
Формат почти как кафе — но теплее, проще в управлении и выгоднее.