Есть блюда, которые готовишь не на каждый день, а по особому случаю. Жаркое в горшочках именно из таких. Достаешь из духовки эти глиняные горшочки, снимаешь крышечки и по кухне разливается такой аромат, что все сразу сбегаются к столу. Мясо нежнейшее, овощи пропитаны соком, ммм...
Этот простой рецепт выручает меня, когда хочется удивить семью и гостей чем-то особенным без особых трудозатрат.
Список и количество нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем мясо правильно
Говядину нарезаем кубиками примерно 3×3 см, не мельчите, мясо еще уварится. Солим, перчим, добавляем щепотку паприки (для красивого цвета и аромата). На сковороде разогреваем масло и обжариваем мясо партиями на сильном огне до румяной корочки. Не кладите всё сразу, мясо должно жариться, а не тушиться в собственном соку. Это важный момент для вкуса.
Готовим овощную основу
Лучок режем полукольцами, морковку кружочками или полукружьями, перец соломкой, грибы пластинками. Картошку крупными кубиками. На той же сковородке, где жарилось мясо, обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь, через пару минут грибы и перец. Жарим минуты 4-5, помешивая.
Делаем ароматную заправку
К овощам добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и томим минуту-две. Потом вливаем половину бульона, добавляем давленый чеснок, лавровый лист. Пробуем на соль. Даем покипеть минуты 3 и снимаем с огня. Вот эта подливка и будет душой нашего жаркого.
Собираем горшочки слоями 🍲
На дно каждого горшочка кладем кусочки обжаренного мяса. Сверху картошку (она должна быть ближе к жидкости). Потом распределяем овощную смесь из сковороды вместе с подливкой. Заливаем оставшимся бульоном или горячей водой, жидкость должна почти доходить до верха.
Нежный штрих
В каждый горшочек кладем по столовой ложке сметаны прямо сверху. Не размешиваем. При томлении она создаст нежнейший сливочный соус. Это моя фирменная добавка, которая делает жаркое особенно нежным.
Томим в духовке
Накрываем горшочки крышечками (если нет крышек, то фольгой, плотно). Духовку предварительно не прогреваем, ставим горшочки, а затем включаем её на 180 градусов. Готовим полтора часа. За это время говядина станет мягчайшей, овощи пропитаются мясным соком, а на кухне будет стоять такой аромат, что соседи начнут завидовать.😊
Финал
За 10 минут до готовности можно снять крышечки, чтобы сверху образовалась легкая румяная корочка. Но это по желанию, я обычно оставляю под крышками, люблю, когда всё томленое и мягкое.
Подаем правильно
Достаем горшочки из духовки (осторожно, очень горячие), ставим каждый на тарелочку. Посыпаем свежей зеленью: укропчиком, петрушкой, зеленым лучком. Закрываем крышками и подаём каждому по горшочку. Еда в них долго остается горячей.
Ингредиенты на 4 горшочка:
Говядина (мякоть, лопатка или грудинка) — 600 г
Картофель — 4-5 средних клубней
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 крупные головки
Шампиньоны свежие — 200 г
Болгарский перец — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика
Бульон или вода — 400-500 мл
Сметана — 4 ст. ложки
Лаврушка — 2 шт
Растительное масло для обжарки
Соль, перец черный, паприка — по вкусу
Свежая зелень — для подачи
А здесь простой рецепт куриных бёдрышек в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.