В японской кухне морепродукты ценят за естественную текстуру и ощущение свежести. В Fumisawa делают акцент именно на этом подходе. Вкус формируется морем, сезоном и местом вылова, а задача кухни — бережно подчеркнуть его, не меняя сути. Особое внимание уделяется икре морского ежа. В Японии уни по-прежнему добывают вручную. Этот почти неизменный десятилетиями процесс сохраняет высочайшее качество продукта и не нарушает баланс морской среды.
Морепродукты в Fumisawa sushi как философия вкуса
В японской кухне морепродукты ценят за естественную текстуру и ощущение свежести. В Fumisawa делают акцент именно на этом подходе. Вкус формируется морем, сезоном и местом вылова, а задача кухни — бережно подчеркнуть его, не меняя сути.
Особое внимание уделяется икре морского ежа. В Японии уни по-прежнему добывают вручную. Этот почти неизменный десятилетиями процесс сохраняет высочайшее качество продукта и не нарушает баланс морской среды.
