СОЧЕТАНИЯ ВИНО: Шардоне • Пино Гри Розе Пино Нуар
СОЧЕТАНИЯ ПИВО: пшеничное • пилснер
СОЧЕТАНИЯ СИДР: сухой
Дурацкий стол номер 5 снова врывается в мою жизнь и приходится делать легкие диетические блюда. Можно ли подавать их к вину? Вам — да!
Ингредиенты:
• Фарш — 500 г (индейка + курица)
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Яйцо — 1 шт
• Соль, молотый черный перец — по вкусу
• Свежемолотый кориандр, свежемолотый перец, свежемолотая соль
• Сметана 10-15% — 250-300 г
■ Духовку разогрейте до 180-190°C. В глубокую миску выложите фарш. Добавьте лук (взбейте блендером до однородности), яйцо и специи. Тщательно вымесите фарш руками до однородности.
■ Руки слегка смочите водой, чтобы масса не липла. Сформируйте небольшие, одинаковые шарики (размером с грецкий орех или чуть больше). Выкладывайте их в форму для запекания (желательно в один слой, не вплотную).
■ Отправьте фрикадельки в разогретую духовку на 15-20 минут, пока они не подрумянятся сверху. Можно перевернуть их один раз.
■ Пока фрикадельки запекаются, приготовьте соус. В миске смешайте сметану, выдавленный чеснок и специи.
Достаньте форму с фрикадельками и залейте их соусом. Он должен покрывать фрикадельки примерно наполовину.
■ Верните форму в духовку, уменьшите температуру до 170°C и запекайте еще 20-25 минут, пока соус не загустеет, а фрикадельки не пропитаются.
СОЧЕТАНИЯ ВИНО
• Невыдержанный Шардоне. Имеет хорошую кислотность, которая сбалансирует сливочность, и нейтральный вкус без сильных дубовых нот.
• Пино Гриджио. Свежее, хрустящее, с цитрусовыми нотами. Идеально освежает после богатого блюда.
• Розовое вино. Универсальный выбор с фруктовостью и кислотностью, который хорошо встает между белым мясом и сливочным соусом.
• Пино Нуар. Легкое красное вино с ягодными нотами и мягкими танинами. Не конфликтует с диетическим мясом и подчеркивает его вкус.
СОЧЕТАНИЯ ПИВО
• Пшеничное. Мягкий хлебный вкус и пряные нотки подчеркивают нежный фарш и хорошо гармонируют со сметаной.
• Пилснер. Хорошо сбалансированный, освежающий, не доминирует над вкусом блюда.
СОЧЕТАНИЯ СИДР
Сухой сидр с хорошей кислотностью освежит вкус и создаст приятный контраст с нежным мясом.
