Москва | 2025 к 2024 (LFL) 📉 Количество заказов: –4% 📈 Средний чек: +10% 💰 Выручка: +5% Гости стали реже ходить в заведения, но тратят больше за визит. Рост выручки — в основном инфляционный, а не за счёт расширения аудитории. ⚙️ Давление издержек (аренда, ФОТ, продукты) остаётся ключевым фактором. 🏷 Более устойчивы форматы с понятным ценовым предложением и высокой оборачиваемостью. Часть спроса смещается в более доступные сегменты. «Выручка в общепите сейчас растёт преимущественно за счёт среднего чека. Снижение количества посещений говорит о более сдержанном и осознанном потреблении, а не о восстановлении спроса», — Михаил Васильев, Focus Technologies.
🍽 Общественное питание
Москва | 2025 к 2024 (LFL)
📉 Количество заказов: –4%
📈 Средний чек: +10%
💰 Выручка: +5%
Гости стали реже ходить в заведения, но тратят больше за визит. Рост выручки — в основном инфляционный, а не за счёт расширения аудитории.
⚙️ Давление издержек (аренда, ФОТ, продукты) остаётся ключевым фактором.
🏷 Более устойчивы форматы с понятным ценовым предложением и высокой оборачиваемостью. Часть спроса смещается в более доступные сегменты.
«Выручка в общепите сейчас растёт преимущественно за счёт среднего чека. Снижение количества посещений говорит о более сдержанном и осознанном потреблении, а не о восстановлении спроса», — Михаил Васильев, Focus Technologies.
