Тарталетки с лососёвой икрой и сыром для праздничного стола.

Тарталетки с лососёвой икрой и сыром - элегантная закуска для праздничного стола. Сочетание хрустящей основы, нежного сырного крема, пикантной икры и свежей зелени создаёт гармоничный вкус.

Ингредиенты

• готовые песочные тарталетки (10–12 шт.) - без ярко выраженного сладкого вкуса; 
• сливочный сыр (200 г) - например, «Филадельфия», «Альметте» или другой нейтральный творожный сыр; 
• лососёвая икра (100–150 г) - лучше выбирать в стеклянной баночке, обращая внимание на дату посола и целостность икринок; 
• сметана или греческий йогурт (2 ст. л.) - для пластичности крема; 
• укроп или зелёный лук (небольшой пучок) - для свежести и цвета; 
• соль, белый перец - по вкусу. 

Приготовление

1. Достаньте тарталетки из упаковки и выложите на сервировочное блюдо. Если есть время, можно слегка подрумянить их в разогретой до 180 °C духовке в течение 3–5 минут, а затем полностью остудить. Тёплая основа сделает сырный крем жидким и испортит текстуру. 
2. В глубокой миске смешайте сливочный сыр и сметану (или йогурт). Взбейте вилкой или венчиком до получения однородной, гладкой консистенции.
3. Мелко порубите зелень и добавьте в сырную массу. Осторожно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, помня, что икра сама по себе достаточно солёная. 
4. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка аккуратно наполните тарталетки сырным кремом. Не давите слишком сильно, чтобы не сломать хрупкую основу. Оставьте немного места сверху. 
5. Непосредственно перед подачей на каждую тарталетку с помощью неметаллической ложки (чтобы не окислять продукт) выложите ½–1 чайную ложку красной икры. Распределите её красивым холмиком. 
6. Для украшения можно добавить ещё несколько веточек укропа или несколько перьев зелёного лука.

Советы

• Икряные тарталетки не предназначены для длительного хранения - их нужно съесть сразу, пока основа не потеряла свою хрустящую текстуру, а икра не начала подсыхать. 
• Можно экспериментировать с зеленью: добавить свежий шпинат, кинзу или другие пряные травы для более насыщенного вкуса. 
• Если используете майонез вместо сметаны или йогурта, начинка станет более влажной, и тарталетки быстрее размокнут.