Масленица — это не просто праздник.
Это редкий момент в году, когда потребитель разрешает себе лишнее: больше масла, больше мяса, больше вкуса.
И если сладкие блины — это традиция, то мясные начинки — это точка роста, где можно удивить, выделиться.
Масленица + мясо = золото для продаж.
Как думает покупатель на Масленицу.
Покупатель хочет:
- сытно
- понятно
- но чуть необычно.
Он не ищет сложную гастрономию.
Он ищет знакомый вкус в новом формате.
Классика, которая всегда работает.
Мясо + жареный лук + сливочное масло.
Почему работает:
Это вкус детства. Максимум умами и жира - минимум объяснений.
Как усилить:
- использовать мясо с естественной сочностью
- добавить слегка карамелизированный лук
- не бояться масла — Масленица всё прощает.
Идеально для:
варёных колбас, фарша, мясных обрезей премиум-класса.
Колбаса + сыр.
Простой, но очень продаваемый вариант.
Лучше всего:
- варёно-копчёные колбасы
- полукопчёные с мягким ароматом
Сыр должен связывать, а не доминировать.
Вкус «фастфуд + дом», который любят все.
Начинки с эффектом «вау», но без риска.
Бекон + сливочный соус.
Это идеальный баланс:
солёное + жирное + нежное.
Почему это хит:
- бекон даёт аромат
- соус — мягкость
- блин — нейтральную основу.
Отлично работает как:
премиальная начинка или блюдо «для гостей».
Буженина + горчица + мёд.
Контраст, который цепляет.
- буженина — плотность
- горчица — острота
- мёд — сладость.
Важно: мёда совсем немного.
Он не сладит, он подсвечивает мясо.
Необычные, но очень перспективные сочетания.
Говядина томлёная + соус демиглас.
Формат «ресторан дома».
Почему заходит:
- глубокий мясной вкус
- насыщенность
- ощущение долгой готовки.
Отличный вариант для производителей полуфабрикатов и готовых начинок.
Копчёная колбаса + картофель + лук.
На первый взгляд — просто.
На деле — идеальный comfort food.
Картофель:
- снижает солёность
- делает вкус «домашним»
- увеличивает сытость.
Очень выгодно с точки зрения себестоимости.
Ветчина + грибы + сливки.
Европейская классика в русском формате.
- ветчина — солёность
- грибы — умами
- сливки — объём
Работает как универсальный вариант «для всех».
Тренды Масленицы.
Острые мясные начинки.
Колбаса с чили, паприкой, аджикой.
Покупатель готов:
- к лёгкой остроте
- но не к агрессии.
Лучше «тепло», чем «жжёт».
Мясо + зелёные соусы.
Петрушка, укроп, зелёный лук, айоли.
Это создаёт ощущение:
- свежести
- «не тяжёлой еды»
- современной подачи.
Мясная начинка для блинов — это не просто рецепт, а повод купить больше мяса и колбас.
Побеждают те бренды, которые:
✔ предлагают готовые идеи
✔ показывают простоту приготовления
✔ продают эмоцию «сытного праздника».