ПЛОВ с говядиной в мультиварке.

Плов в мультиварке получается рассыпчатым и ароматным благодаря герметичности прибора, которая позволяет ингредиентам томиться и насыщаться вкусами. Рецепт можно адаптировать под разные виды мяса - говядину, свинину, курицу, индейку или баранину.

Базовый рецепт плова с говядиной

Ингредиенты на 6 порций:

• длиннозерный рис - 400 г;
• говядина - 400 г;
• лук репчатый - 300 г;
• морковь - 200 г;
• чеснок - 1 головка;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• зира - 1 ч. л.;
• барбарис - 1 ч. л.;
• куркума - 0,5 ч. л.;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• соль - по вкусу. 

Приготовление:

1. Нарежьте говядину небольшими кубиками, морковь — некрупной соломкой, лук — полукольцами. 
2. Промойте рис в холодной воде до прозрачности, затем откиньте на сито. 
3. Включите в мультиварке режим «Жарка». Налейте в чашу растительное масло и нагрейте его. Добавьте нарезанную говядину. Жарьте, помешивая, примерно 7 минут. 
4. Добавьте в чашу мультиварки с говядиной морковь и лук. Перемешайте. Посыпьте зирой, барбарисом и куркумой. Жарьте, периодически помешивая, 7 минут. 
5. Влейте в чашу около 500 мл питьевой воды. Посолите по вкусу, можно добавить немного молотого чёрного перца. 
6. Всыпьте в чашу рис, распределяя его поверх мяса с овощами. Разровняйте поверхность риса. Вода должна быть выше уровня риса примерно на 1 см. Если нужно, влейте через шумовку ещё немного воды. 
7. Очистите от верхней шелухи головку чеснока и вставьте её в рис. 
8. Установите в мультиварке режим «Плов» или «Тушение» (ориентируйтесь по инструкции к своему прибору). 
9. Закройте крышку мультиварки. Готовьте плов до звукового сигнала (примерно 1 час). Аккуратно перемешайте плов перед подачей. 

Совет: для более аутентичного вкуса можно использовать рис сорта «девзира».

Важные нюансы

• Выбор риса. Лучше использовать длиннозерный рис, чтобы плов получился рассыпчатым. Не смешивайте разные сорта риса, так как они по-разному впитывают жидкость. 
• Обжарка мяса и овощей. Важно не закрывать крышку мультиварки во время обжаривания, чтобы испарялась лишняя влага. 
• Вода. Лучше использовать горячую воду, чтобы не тратить время на её нагревание. 
• Режимы мультиварки. В разных моделях могут быть доступны режимы «Плов», «Крупа», «Рис» или «Тушение». Ориентируйтесь на инструкцию к вашему прибору. 
• Специи. Помимо указанных в рецепте, можно добавить петрушку, тмин, карри, хмели-сунели и другие по вкусу.