РИСОВАЯ КАША на мясном бульоне.

Рисовая каша на мясном бульоне - традиционное блюдо, которое придаёт рису насыщенный вкус и аромат благодаря использованию мясного бульона. Для приготовления можно использовать бульон из говядины, курицы, свинины или другого вида мяса.

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• рис - 1 стакан;
• мясной бульон - по вкусу (уровень бульона должен немного превышать уровень риса);
• соль - по вкусу;
• мускатный орех (молотый) - по вкусу (опционально). 

Приготовление:

1. Промойте рис в холодной воде, затем обсушите.
2. Залейте промытый рис подсоленной кипящей водой так, чтобы она едва покрывала крупу.
3. Доведите до кипения, затем откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой.
4. Переложите рис в кастрюлю и залейте мясным бульоном так, чтобы его уровень чуть превышал уровень крупы.
5. Варите, помешивая, до готовности риса.
6. Готовую кашу можно посыпать молотым мускатным орехом перед подачей. 

Вариант с дополнительными ингредиентами

Можно разнообразить рецепт, добавив овощи или специи. Например, можно использовать лук, морковь и чеснок, как в рецепте с петухом. 

Ингредиенты:

• рис круглозерный - 1 стакан;
• мясной бульон - примерно 2 стакана (пропорция примерно 2:1 по отношению к рису);
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 2–3 зубчика;
• масло оливковое - 1 ст. л.;
• лавровый лист - 2–3 шт.;
• соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте рис в холодной воде.
2. Сварите мясной бульон (например, из курицы или говядины), добавив в него лавровый лист.
3. Лук и морковь нарежьте, обжарьте на оливковом масле до мягкости.
4. Если используете мясо, отделите его от костей, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам.
5. Выложите в сковороду с овощами рис, добавьте соль, специи и крупно порезанный чеснок.
6. Залейте процеженным бульоном так, чтобы его уровень был на 2 пальца выше уровня риса. Если бульона не хватает, можно долить воду.
7. Готовьте под крышкой, помешивая. При необходимости добавляйте небольшое количество воды. Время варки - около 30 минут.
8. Перед подачей можно посыпать кашу свежей зеленью. 

Советы

• Выбор риса. Для каши можно использовать как круглозерный, так и длиннозерный рис. Круглозерный сделает кашу более вязкой, длиннозерный - рассыпчатой.
• Пропорции. Обычно используют соотношение риса и бульона примерно 1:2–3, но это зависит от сорта риса и желаемого результата.
• Пропаривание. После варки можно дать каше немного постоять под крышкой, чтобы рис лучше впитал бульон.

При желании в кашу можно добавить и другие овощи (например, горошек), зелень или специи по вкусу.