Сухая смесь Vegan Mac & Cheese - продукт, на который у меня изначально были довольно большие ожидания. Формат удобный, идея понятная и очень заманчивая: быстрые "макароны с сыром" без животных ингредиентов, подходит аллергикам на молочку и постящимся. Но, как это часто бывает, всё оказалось чуть сложнее.
Что стоит отметить - продукт действительно уникальный для нашего рынка! А еще этот продукт производит веганская компания Totofu, т.е это не просто "опция" в линейке у какого-то крупного производителя. Также они выпускают шелковый тофу, собственного производства, но жаль, что его не заказать в регионы.
Состав и свойства
Зожникам, конечно, этот продукт не придется "по вкусу" уже на первый взгляд чтения упаковки, но я не из них и против демонизации продуктов, поэтому состав меня не смущает. Главное, что он веганский. В составе есть крахмал тапиоки, который отвечает за загущение и формирование подобия казеиновых нитей (но в слабой форме), а также молочная кислота (не из молока), которая дарит кислинку, свойственную сырам.
Состав: мука рисовая, пищевые дрожжи, крахмал
тапиоковый, луковый порошок, горчичный порошок,
соль розовая гималайская, мальтодекстрин
(из кукурузы), копченая паприка, чесночный порошок,
бета-каротин (Е160а), ароматизатор, идентичный
натуральному "сыр Эмменталь" (содержит сою),
молочная кислота порошок (Е270), ксантановая
камедь (Е415).
Какой получился вкус
Сразу скажу: если готовить строго по инструкции на упаковке, вкус может показаться недостаточно ярким и насыщенным. Мне лично в таком варианте не хватило глубины и «сырности» - было ощущение, что чего-то не дожали. Хотя я и не ожидала какой-то ультра сырный вкус, так как прекрасно понимаю, что это веганский продукт и в нем не может быть сыра. Во вкусе преобладают чесночно-луковые ноты с легкой кислинкой в послевкусии.
Зато при небольших доработках смесь раскрывается совсем иначе и дополняет вкус блюд.
Как я использую эту смесь
Я готовила не по инструкции с упаковки производителя - и в таком формате продукт меня не разочаровал. Слышала много отзывов, кто готовил "по инструкции" и им, по итогу, не зашло. Лучший результат для меня получается, если:
- использовать кокосовое молоко или кокосовые сливки вместо воды,
- добавить немного соевого соуса для глубины вкуса,
- вмешать веганский сыр или использовать смесь как базу для соуса.
В итоге для себя я воспринимаю эту смесь не как готовое блюдо, а скорее как а-ля "сырную" приправу или основу для соусов и подливок. В таком формате она отлично работает и действительно выручает.
Итоговый вывод
✔️ Идея продукта - классная
✔️ В качестве базы для соусов - удачно
❌ Как «быстрое сырное блюдо без доработок» - скорее нет
Если вы ищете яркий, насыщенный сырный вкус сразу из упаковки, без дополнительных ингредиентов - это не совсем тот случай. А вот если любите дорабатывать продукты под себя и использовать их как конструктор - смесь вполне может занять место на кухне! Надеюсь, что производитель будет и дальше развивать направление сухих смесей для быстрого приготовления веганских блюд :)
Где купить
Продается в веганских магазинах (Веган Бункер СПБ, Веги Вуги МСК) и маркетплейсы.
А вы пробовали смесь Vegan Mac & Cheese ? Если да, то как вам?
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!