Легкий, свежий и в то же время сытный салат с морским акцентом. Нежная печень трески, хрустящие овощи, брокколи и ароматный соус на молоке и зелени — отличный вариант для полезного обеда или красивого ужина. Для салата Для соуса Подавайте салат сразу после сборки, слегка сбрызнув соусом сверху. По желанию можно дополнить блюдо свежемолотым перцем, лимонной цедрой или поджаренными семенами — для текстуры и аромата. Приятного аппетита!
Шеф-повар ресторана «601» Владислав Ермаков поделился с редакцией Sakh.online рецептом легкого и сытного салата с печенью трески, брокколи и травяным соусом.
Легкий, свежий и в то же время сытный салат с морским акцентом. Нежная печень трески, хрустящие овощи, брокколи и ароматный соус на молоке и зелени — отличный вариант для полезного обеда или красивого ужина.
Зеленый салат с печенью трески, брокколи и травяным соусом
Ингредиенты:
Для салата
- тепличный зеленый салат — 1 пучок;
- печень трески — 1 банка;
- свежий огурец — 1 шт.;
- брокколи — 150 г;
- кабачок — 1 небольшой;
- маринованный папоротник — по вкусу.
Для соуса
- молоко — 50 мл;
- укроп — 4 веточки;
- петрушка — 4 веточки;
- соль — 2 г;
- оливковое масло — 150 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте овощи. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду — так она сохранит цвет и текстуру. Кабачок и огурец нарежьте тонкими слайсами.
- Сделайте соус. В стакан для погружного блендера выложите зелень, влейте молоко, добавьте соль. Пробивая блендером, тонкой струйкой введите оливковое масло до получения нежного, однородного соуса.
- Соберите салат. На тарелку выложите слайсы кабачка и огурца, слегка полейте соусом. Сверху добавьте листья салата, бланшированную брокколи, маринованный папоротник и кусочки печени трески.
Подача
Подавайте салат сразу после сборки, слегка сбрызнув соусом сверху. По желанию можно дополнить блюдо свежемолотым перцем, лимонной цедрой или поджаренными семенами — для текстуры и аромата.
Приятного аппетита!