Это не просто суп.
И не просто рагу.
Пити — это терпение, аромат и вкус, который раскрывается медленно.
Его не мешают.
Его собирают слоями.
И дают времени сделать своё дело.
🧺 Ингредиенты
🐑 Баранина — 500 г
🧈 Курдючный жир — 100 г
🧅 Лук — 3–4 шт.
🫘 Нут — 300 г
🫘 Фасоль — 300 г
🍒 Сушёная алча — по вкусу
🌾 Шафран — щепотка
✨ Куркума — по вкусу
⏳ Подготовка — половина вкуса
Заранее отвариваем:
- баранину
- нут
- фасоль
Мясо должно быть мягким, но не разваренным — оно ещё будет томиться.
Лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистости.
Добавляем куркуму, перемешиваем и снимаем с огня.
🫙 Собираем пити — слой за слоем
Пити не спешит, и мы тоже.
1️⃣ Первый слой — баранина
2️⃣ Второй слой — ароматный лук
3️⃣ Третий слой — нут
4️⃣ Четвёртый слой — фасоль
Заливаем всё бараниным бульоном,
добавляем кусочки курдючного жира — без него вкус будет не тем.
Отправляем в духовку на 2 часа.
🌿 Финальный аккорд
Через 2 часа достаём пити.
Добавляем:
✨ щепотку шафрана
🍒 сушёную алчу
Возвращаем в духовку ещё на 30 минут.
🍲 Подача
Пити подают горячим.
Ароматным.
Насыщенным.
Каждая ложка — это Восток, тепло и глубина вкуса.
✨ Готово
✨ Приятного аппетита
💬 А теперь вопрос к вам 👇
Любите пити более густой или с бульоном?
Сохраняйте рецепт — такие блюда готовят не часто, но помнят долго 🤍