Теперь наш рассказ будет о блинчиках с мясом из магазина Чижик. Продают их по цене 129 рублей за упаковку. Лежат они в холодильном ларе в собственном, специально для них отведенном отделении. Вся полуфабрикатная продукция торговой марки Бон Меню. И с творогом есть и с сыром и ветчиной. Но все они хранятся правильно. Не выше температура -18. Соблюдаются рекомендации изготовителя.
И сразу здесь же покажу фотографию моих покупок в тот день. В Чижике куплены были две пачки пельменей. Папа смог их сам даже сварить. И о них я уже писал. Сырки творожные. Вот они приобретаются практически при каждом посещении магазина. И конечно же блинчики с мясом. О них и будет наш рассказ в этот раз.
Рассматриваем.
Коробка пластиковая, точно такая же, как и у блинчиков с творогом. Прозрачная до такой степени, что фотоаппарат с трудом выбирает резкость. Приходится ее наводить в ручном режиме. Зато видать всё состояние продукта. Как он там поживает. Есть ли у него лёд лишний или ещё что-нибудь такое постороннее. Но в нашем случае всё хорошо и согласно заявленному.
Левая часть информационного поля показывает в разломе блинчики. Видать начинку. Но сразу скажу, что на самом деле она иначе выглядит. Надписи имеются о том, что продукт необходимо только разогреть и предлагается два варианта. Один в СВЧ, а другой на сковородке. СВЧ я уже пробовал делать с творожными. Значит в этот раз будем сковородку бороть. Мясо пообещали 100 процентно натуральное и много сочной начинки при этом.
Как и в предыдущей версии блинной в пачке уложено 6 штук. Даны в таблице пищевые показатели. Тут теперь понял почему 100 граммов указано и 70. Ведь вес одной штуки около 70-ти. Вот под неё и подстраиваются.
Повторюсь еще раз, что продукт блинчики с мясом являются мясосодержащими в тесте и замороженными. Перед употреблением их рекомендуют разогревать.
Произвели их на производственных площадях компании Морозко которые находятся в Московской области и Санкт-Петербурге. Качество гарантировано технологами.
Состав.
А вот состав даже выделен. Белые буквы его на красном фоне вещают нам всю правду. Первым делом пошла в состав вода. Есть мука хлебопекарная высшего сорта. Затем состав фарша расписан в котором говядина с луком. Дальше уже растительное масло. После уже сахар, шпик, жир говяжий, молоко сухое обезжиренное и соль с меланжем. Далее пошла комплексная пекарская добавка. Натуральное пищевое волокно с чёрным перцем и усилителем вкуса и аромата в виде глутамата натрия.
Рядком уложены в пачке блинчики. Лёгкая прилипчивость льдинок имеется. Но как мне кажется это от перепада температур. Пока домой нёс их и в тепле лежали у меня.
Блинчики твердые, плотные и нет возможности их развернуть. Конечно можно, но в таком случае нарушится вся их целостность и они будут уже фу какими на вид. Написал это к тому, что они сильные и плотные.
Вес одного блинчика с начинкой получился 80 граммов. Общий вес вместе с упаковкой весы показали 480 граммов. Отминусуем тару – 12 г. Получаем чистый вес продукта в размере 480 – 12 = 468. Или посчитаем по-другому 80 * 6 = 480. Вероятность одинаковых весом блинчиков мала и весы это подтверждают. Будем считать их средний вес 468 : 6 = 78. Так это прекрасно ведь. А на пачке заявлено, что тут 420 граммов. Стоимость килограмма получается 307 рублей.
Будем разогревать.
На сковородку пульвелизнул несколько капель подсолнечного рафинированного масла и разложил три штуки блинчиков. Сначала огонь был максимальный. Но они начали гореть и внутри холодные. Укрутил и обжарил с обоих сторон до красивой корочки золотистой. В окончании посыпал белым кунжутом для красоты и вкусности. И приступил к формированию подачи. Их было две. Одна просто блинчики. Просто на тарелке для жены. А вторая для меня уже с соусом острым китаянским и жаренными зернами кунжута.
После разморозки и обжарки на умеренном огне блинчики приобретают аппетитный золотисто-кремовый оттенок с лёгкой мраморной текстурой. Сковородные следы добавляют домашнего шарма. Тесто раскрывается как тонкая, но упругая «оболочка»: не клеклое, не резиновое, с едва уловимой пористостью, характерной для правильно вымешанного бездрожжевого теста на молочно-яичной основе. При разрезе видна чёткая граница между блином и начинкой. Значит произошла качественная сборка компонентов без проплыва фарша.
Блин сохраняет нейтральный кремовый тон без неприятной серости, что говорит об отсутствии избытка разрыхлителей. Начинка равномерного серо-говяжьего оттенка с присутствием жировой прожилки. Именно она и даёт потом сочность всему блинчику.
При разогреве в воздухе раскрывается тройная ароматическая волна. Сразу идёт теплая лёгкая карамельность пшеничного теста. Затем начинаем чувствовать фаршевую часть мясного с луком букета. Аромат честный, без резких бульонных нот, характерных для дешёвых усилителей вкуса.
Вкус и текстура начинки
Тесто, как и положено в таком случае имеет блинно-нейтральный вкус. Прям как холст, на котором должен фарш заиграть свою партитуру. Но настолько хрустящее, что запоминается. Фарш говяжий с луком и шпиком посолен исключительно в меру. Сдержано приправлен чёрным перцем.
Соотношение тесто/фарш получилось примерно 60/40. Мяса достаточно для ощущения сытности, но не настолько много, чтобы блинчик лопался при переворачивании. В бюджетных версиях подобных продуктов начинка иногда бывает чуть суховата, а в нашем случае умеренная жировая составляющая (шпик) обеспечивает необходимую сочность без жирного послевкусия.
Выводы.
Блинчики получаются разумным компромиссом между домашней кухней и повседневной практичностью. Они не претендуют на гастрономический подвиг, но решают главную задачу. Когда надо быстро, без суеты и с достойным вкусовым результатом накормить семью горячим блюдом.
Рекомендации.
В сковородочном методе не указывают температурный режим. Я своим практическим методом определил лучшее разогревания на средней конфорке и в половине подачи газа. Так глубже и равномернее происходит разогревание. Подачу тут вы уже сами определяйте. Можно сделать острую или сметанную с маслом сливочным.
Для кого подойдут.
Для занятых людей, ценящих время; для семей с детьми (мягкая текстура и знакомый вкус); как запасной аэродром в морозильной камере. Тем, кто ищет гастрономические эксперименты или строго натуральный состав без добавок.
Теперь послушаем читателя.
Ведь есть и те, кто уже пробовал сей продукт. Пишите своё мнение в комментариях и рекомендуйте еще покупки.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.