Этот торт я готовлю, когда хочется уюта, сладкого и тишины. Без духовки, без спешки. Всё просто, понятно и очень нежно.
Ингредиенты
Крем:
- сметана-400 г
- сахар-150 г
- яйца-2 шт
- кукурузный крахмал-50 г
- соль-щепотка
- сливочное масло-100 г
Основа:
- печенье-300 г
- сливочное масло (мягкое)-100 г
Шаг 1. Крем
В кастрюлю с толстым дном кладу сметану, сахар, яйца, крахмал и щепотку соли. Перемешиваю венчиком до гладкости, чтобы масса была однородной.
Ставлю на медленный огонь и варю, постоянно помешивая. Крем постепенно густеет.Когда он становится плотным и шелковистым, снимаю с плиты.
Добавляю сливочное масло кусочками и аккуратно вмешиваю до полного растворения. Крем получается мягкий, блестящий и очень нежный. Даю ему немного остыть до тёплого состояния.
Шаг 2. Основа
Печенье измельчаю в мелкую крошку. Иногда блендером, иногда просто руками-как пойдёт)
Добавляю мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваю. Масса должна легко собираться и держать форму.
В разъёмную форму выкладываю крошку, плотно утрамбовываю дно и формирую бортики. Делаю это не спеша/так торт потом красиво держится.
Шаг 3. Сборка
Выливаю крем на основу, разравниваю поверхность.
Оставшейся крошкой посыпаю сверху-мне нравится этот простой, домашний вид.
Шаг 4. Ожидание
Убираю торт в холодильник на ночь. За это время он стабилизируется, становится плотным и очень нежным по текстуре.
Что получается
Мягкий, сливочный, нежный торт. Такой, который хочется есть медленно, с чаем, в тишине или с близкими.
Он не про эффектность-он про тепло, простоту и вкус.
Иногда именно такие десерты нужны больше всего.
А вы любите такие рецепты?