Мы уже описали в предыдущих постах каждый вид керамики, которые представлены в нашей линейке, а теперь предлагаем вам сравнить их, опираясь на их физические свойства и влияние на процесс заваривания.
1. Исинские чайники делают из глины, содержащей много железа. Характерный цвет обусловлен оксидами железа. После обжига при температуре ~1150-1180°C образуется особая пористая структура, что обеспечивает способность чайника впитывать и постепенно отдавать ароматические масла из чая.
Исинская глина эффективно смягчает и округляет вкус, снижая излишнюю терпкость. Со временем может «воспитываться» под определенный тип чая.
Лучше всего проявляет себя с ферментированными и выдержанными чаями, где нужно сгладить грубые ноты и максимально раскрыть вкус за счет высокой термоёмкости глины. В исине хорошо раскрываются любые улуны, шу пуэры и выдержанные шэны.
2. Нисинские чайники же создают в Гуанси из глины с высоким содержанием каолина и природных минеральных пигментов.
Основные свойства такого материала — высокая плотность и низкая пористость после обжига. Материал практически инертен и обладает высокой теплопроводностью.
Нисинская глина почти не взаимодействует с настоем, максимально точно и нейтрально передавая исходный вкус и аромат чайного листа. Быстро нагревается и быстро остывает.
Чайники из Гуанси хорошо подходят для чаев с чистыми, тонкими или яркими оттенками, которые важно не исказить: свежие улуны с выраженным ароматом, некоторые, особо тонкие и с высоким содержанием почек, красные чаи, выдержанные белые.
3. Цзяньшуйская керамика — это полиминеральная глина с высоким содержанием каолина, оксидов железа и других элементов.
Обладает умеренной пористостью, но особой минеральной структурой и высокой теплоемкостью!
Такие чайники незначительно смягчают настой, подчеркивают сладкое послевкусие, умеренно снижая резкую терпкость.
Наиболее традиционно и эффективно используется для шу и шэн пуэров, также хорошо подходит для темных улунов и выдержанных чаев.
Если подвести итоги и обобщить всё сказанное выше, то:
* Исин — для модификации и обогащения вкуса;
* Нисин — для точной передачи без изменений;
* Цзяньшуй — для смягчения и стабилизации.
Какая керамика лучше или хуже — сказать нельзя, ведь выбор сосуда для заваривания зависит от цели: хотите ли вы изменить характер чая, сохранить его в чистоте или мягко сгладить острые грани.