Хе из баклажанов - это пикантная холодная закуска, которая сочетает хрустящие овощи с ароматными специями. Блюдо часто готовят по мотивам корейской кухни, поэтому в нём часто присутствуют морковь, лук, чеснок, соевый соус и острый перец. Баклажаны можно бланшировать, отваривать на пару или обжаривать — выбор способа зависит от предпочтений. Ингредиенты: Процесс приготовления:
Хе из баклажанов - это пикантная холодная закуска, которая сочетает хрустящие овощи с ароматными специями. Блюдо часто готовят по мотивам корейской кухни, поэтому в нём часто присутствуют морковь, лук, чеснок, соевый соус и острый перец. Баклажаны можно бланшировать, отваривать на пару или обжаривать — выбор способа зависит от предпочтений.
Рецепт хе из баклажанов
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера - 4 штуки (примерно 1 кг);
- морковь - 2 штуки;
- лук репчатый - 2 штуки;
- чеснок - 2–3 зубчика;
- оливковое масло - 4 ст. л.;
- уксус 9% - 50 мл;
- сахар - 1 ст. л.;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- красный перец - 0,5 ч. л..
Процесс приготовления:
- Морковь почистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски.
- Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- В глубокую миску выложите морковь и лук. Слегка перемешайте, затем добавьте соль и сахар. Всё перемешайте и отставьте миску с овощами в сторону на 30 минут.
- Баклажаны вымойте, срежьте хвостики и крупно нарежьте. Можно нарезать толстыми колечками или брусочками.
- Баклажаны можно приготовить разными способами: обжарить на растительном масле, отварить или приготовить в пароварке. Например, можно бланшировать баклажаны в кипящей воде: влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, затем выложите кусочки баклажанов в кипящую воду и варите (бланшируйте) в течение 5–7 минут.
- Оливковое масло влейте в сотейник или сковороду. Чеснок почистите и нарежьте тонкими лепестками. Масло разогрейте, затем добавьте измельчённый чеснок и обжарьте в течение 1 минуты.
- Влейте горячее масло с чесноком в миску с овощами и хорошо перемешайте.
- Добавьте красный перец, влейте уксус и соевый соус. Всё тщательно перемешайте.
- Переложите баклажаны в пластиковый лоток с плотно закрывающейся крышкой. Поставьте хе в холодильник на 3–4 часа, до полного охлаждения.
Советы
- Остроту блюда можно регулировать, изменяя количество красного перца или используя менее острые его разновидности.
- Если хотите, чтобы морковь была мягче, можно немного помять её после добавления соли и сахара.
- Перед подачей закуску можно посыпать слегка поджаренными семенами кунжута — это добавит ореховое послевкусие.
- Хранить хе из баклажанов нужно в холодильнике