ПШЁННАЯ КАША с овощами в духовке.

Пшённая каша с овощами в духовке может быть приготовлена несколькими способами, например, в горшочках или как запеканка в форме для запекания. Вот два варианта рецептов.

Пшённая каша с овощами в горшочках

Ингредиенты:

• пшено - 300 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сливочное масло - 1 ст. л.;
• вода (горячая) - 900 мл;
• соль - по вкусу. 

Приготовление:

1. Пшённую крупу залейте крутым кипятком на несколько минут, чтобы удалить возможную горечь. Затем промойте в проточной воде. 
2. Лук и морковь очистите, нарежьте мелко или натрите на тёрке.
3. Тушите лук с морковью на сливочном масле до мягкости (не нужно зажаривать). 
4. В чистые горшочки выложите пшено. Обычно берут пропорцию 1:3 - на 150 г крупы 450 мл воды.
5. На пшено выложите тушёные овощи.
6. Залейте содержимое водой (лучше тёплой или горячей - это ускорит приготовление), добавьте соль по вкусу.
7. Поставьте горшочки в холодную духовку, затем разогрейте её до 200 °C.
8. Проверьте кашу: если она почти готова, духовку можно выключить - каша «дойдёт» сама в горячих горшочках. Обычно на приготовление уходит около 30 минут.
9. Дайте горшочкам немного остыть в духовке перед подачей.

Пшённая запеканка с овощами

Ингредиенты:

• пшено - 1 стакан;
• вода - 400 мл;
• соль - 0,3 ч. л.;
• сливочное масло - 60 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 2 шт.. 

Приготовление:

1. Промойте пшено, добавьте воду, соль и сливочное масло. Варите 20 минут с момента закипания до готовности. 
2. Репчатый лук порежьте и обжарьте на растительном масле 3 минуты.
3. Морковь нашинкуйте и обжарьте на растительном масле 3 минуты.
4. Разогрейте духовку до 200 °C.
5. В форму для запекания диаметром примерно 20 сантиметров слоями выложите ингредиенты: 3 столовые ложки готовой пшённой каши, половину обжаренного лука, 3 столовые ложки каши, половину обжаренной моркови, 3 столовые ложки каши.
6. Чередуйте слои, пока не используете все ингредиенты. Сверху завершите слоем пшённой каши. Немного уплотните содержимое формы.
7. Запекайте в духовке при температуре 200 °C около 15 минут.

Советы:

• Чтобы избежать горечи в пшене, можно залить его кипятком на 5–10 минут перед варкой, затем слить воду и промыть крупу. 
• В запеканку можно добавить другие овощи по вкусу: кабачки, помидоры, грибы и т. д.. 
• Для более сытного блюда можно включить в рецепт мясной фарш: предварительно слегка обжарьте его и добавьте к овощам и пшену. 

Подавайте кашу или запеканку в горячем виде.

Полезные свойства пшённой каши.

Пшённая каша обладает рядом полезных свойств благодаря богатому составу. Она содержит витамины (группы B, A, PP, E), минералы (магний, железо, фтор, кальций, калий, кремний, медь, цинк, фосфор), белки, клетчатку и другие полезные вещества.

1. Благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Пшённая каша рекомендуется при заболеваниях сердца, после инфарктов и инсультов. Витамины группы B улучшают состав крови, а витамин PP (никотиновая кислота) влияет на снижение «плохого» холестерина. Клетчатка помогает нормализовать уровень холестерина в крови. 

2. Поддержка пищеварительной системы. Клетчатка в составе пшена улучшает моторику кишечника, предотвращает запоры и способствует очищению организма от токсинов, шлаков и холестерина. 

3. Польза для нервной системы. Витамины группы B укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость, помогают при депрессивных состояниях и нарушениях сна. 

4. Влияние на костную и суставную ткань. Фосфор в составе пшена способствует укреплению костей и уменьшению их хрупкости, что особенно важно для детей и пожилых людей. Кремний и фтор полезны для здоровья ногтей, волос и зубов. Есть мнение, что пшённая каша может способствовать быстрому восстановлению после переломов, облегчать состояние при артритах и артрозах. 

5. Помощь при диабете. Пшено имеет низкий гликемический индекс, поэтому пшённую кашу рекомендуют включать в рацион людям с сахарным диабетом. Однако диабетикам следует варить её только на воде. 

6. Влияние на обмен веществ. Пшено обладает липотропным действием — препятствует отложению жиров и абсорбирует токсины в организме. Это может быть полезно при похудении, так как каша надолго сохраняет чувство сытости. 

7. Поддержка при антибиотикотерапии. Пшённая каша помогает очищать организм от химических препаратов. 

8. Влияние на общее состояние. Бета-каротин в составе пшена — антиоксидант, который помогает организму бороться с вредными веществами, защищает клетки от повреждений и укрепляет иммунную систему.

Рекомендации по употреблению

Пшённую кашу лучше есть на завтрак, так как сложные углеводы в её составе долго перевариваются. При приготовлении на воде калорийность будет ниже, чем при варке на молоке. Чтобы снизить влияние фитиновой кислоты, которая может нарушать усвоение некоторых минералов, пшено можно замачивать перед варкой. 

Важно помнить, что даже регулярное употребление пшённой каши не может полностью удовлетворить суточную потребность в всех необходимых организму витаминах и минералах. Рацион должен быть разнообразным и включать мясо, рыбу, зелень, орехи, бобовые и другие продукты.