ПШЁННАЯ КАША на мясном бульоне.

Пшённая каша на мясном бульоне - сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить на основе любого мясного бульона (говяжьего, свиного, бараньего и др.). Крупа, сваренная на бульоне вместо воды, приобретает более насыщенный вкус и текстуру.

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• пшённая крупа - 1 стакан;
• мясной бульон - 1 л;
• соль - по вкусу. 

Приготовление:

1. Промойте пшено до прозрачной воды.
2. Залейте промытую крупу мясным бульоном.
3. Доведите до кипения на среднем огне.
4. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности пшена (обычно 20–30 минут, в зависимости от сорта крупы и предпочтений по консистенции).
5. Периодически помешивайте кашу, чтобы она не пригорела.
6. Когда жидкость почти полностью впитается, посолите по вкусу.
7. Снимите с огня, дайте каше немного настояться под крышкой (5–10 минут), затем подавайте. 

Вариант с мясом и овощами

Ингредиенты:

• пшено - 350 г;
• говяжья грудинка (или другое мясо) - 400 г;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• растительное масло;
• сливочное масло;
• свежемолотый чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Залейте мясо 2 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите. Добавьте крупно нарезанные 1 луковицу и 1 морковку. Варите 1,5–2 часа до мягкости мяса.
2. Снимите мясо с кости (если она есть), мелко порубите. Бульон процедите.
3. Очистите и мелко нарежьте оставшуюся луковицу. В кастрюлю с толстым дном влейте немного масла, положите лук и обжарьте до мягкости (около 5 минут).
4. Тщательно промойте пшено (в 6–7 водах), пока стекающая вода не станет прозрачной. Выложите пшено к луку, обжаривайте 2 минуты.
5. Влейте 700 мл бульона, добавьте мясо, доведите до кипения, поперчите. Варите под крышкой, пока вся жидкость не впитается, а крупа не разварится (примерно 25 минут).
6. При подаче положите в кашу кусочек сливочного масла. Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в кашу обжаренные овощи (лук, морковь) или зелень (укроп, петрушку).
• Если хотите, чтобы каша была более рассыпчатой, используйте пропорцию бульона к пшену 2:1. Для более вязкой консистенции - 1:1.
• Можно экспериментировать со специями: добавить куркуму, зиру, паприку или другие приправы по вкусу.
• Если бульон недостаточно солёный, корректируйте количество соли в конце варки.

Подавайте кашу горячей, можно с салатом из свежих овощей или соленьями.