Гречотто с курицей и пекинской капустой .

Привет , друзья!

Предлагаю вкусное, полезное блюдо из совершенно доступных продуктов.

Блюдо сочетает кремовую текстуру ризотто с насыщенным вкусом гречки, сочностью курицы и нежностью тушёной капусты.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• гречка — 200 г;
• куриное филе — 300 г;
• капуста (у меня пнкинская) — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт. (среднего размера);
• морковь — 1 шт. (небольшая);
• чеснок — 2 зубчика;( можно без него)
• бульон куриный (или вода) — 600–700 мл;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• зелень свежая (укроп/петрушка) — для подачи.
• Можно добавить грибы. Шампиньоны.

Оборудование:

• сковорода с высокими бортами или сотейник.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов:

• Гречку промойте в холодной воде, откиньте на сито.
• Куриное филе нарежьте небольшими кубиками (1,5–2 см).
• Лук и чеснок мелко нарежьте.
• Морковь натрите на крупной тёрке.
• Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

1. Обжарка курицы и овощей:

• Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
• Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности.
• Добавьте морковь, перемешайте, жарьте ещё 2 минуты.
• Выложите куриное филе, обжаривайте 4–5 минут до лёгкой золотистой корочки.

1. Добавление капусты и гречки:

• Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте.
• Тушите под крышкой 5–7 минут, пока капуста станет мягче.
• Всыпьте промытую гречку, аккуратно перемешайте с овощами и курицей.

1. Томление в бульоне:

• Влейте горячий бульон (или воду) так, чтобы он покрывал содержимое сковороды на 1–1,5 см.
• Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
• Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой.
• Готовьте 15–20 минут, пока гречка не впитает жидкость и станет мягкой. При необходимости подливайте бульон понемногу.

1. Финальная доводка:

• Уберите лавровый лист.
• Попробуйте на соль и перец, скорректируйте при необходимости.
• Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.

1. Подача:

• Разложите гречотто по тарелкам.
• Посыпьте свежей рубленой зеленью.
• Подавайте горячим.

Коллаж автора.

Советы

• Бульон. Используйте домашний куриный бульон для более насыщенного вкуса. Если готовите на воде, добавьте ½ ч. л. куриного бульона в порошке.
• Капуста. Для более нежного вкуса можно использовать пекинскую. Вкус от этого не изменится. Блюдо будет нежнее.
• Кремовая текстура. Если хотите более кремовую консистенцию, в конце добавьте 1–2 ст. л. сливок или сливочного масла, аккуратно перемешайте.
• Дополнительные ингредиенты. Можно добавить:
• грибы (шампиньоны или лесные) — обжарьте вместе с луком;
• твёрдый сыр (пармезан) — потрите сверху при подаче;

Время приготовления: около 45 минут.

Приятного аппетита.