Приветствую, уважаемые гурманы и любители блюд из говядины! Мясо по-деревенски - рецепт старый и многими уже испытанный, но мы решили все-таки о нем написать. Кстати, очень интересно, а как в других регионах нашей необъятной родины готовят такое блюдо.
Берем:
- Говядина (лопатка, шея, грудинка) - 1 кг
- Вода (холодная) - 100 мл
- Лук репчатый - 3 крупные головки
- Масло сливочное - 100 г
- Соль - 1 столовая ложка (без горки)
- Сахар - 1 чайная ложка
- Чеснок - 3 крупных зубчика
- Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка
- Кориандр молотый - 1 чайная ложка
- Уксус столовый (9%) - 1 столовая ложка
Делаем:
1. Говядину промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусочками, обязательно поперёк волокон. Лук очистите и нарежьте полукольцами толщиной около 5 мм. Не мельчите. Сливочное масло нарежьте кусочками средней величины. Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
2. Возьмите сковороду с высокими бортами, лучше казан. Выложите куски мяса, влейте 100 мл холодной воды. Распределите поверх мяса нарезанный лук. Разложите кусочки сливочного масла поверх лука.
Поставьте сковороду на средний огонь и, не накрывая крышкой, доведите содержимое до кипения.
Как только пошли активные пузыри, накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте на 1 час.
3. Через час снимите крышку. Добавьте в сковороду измельчённый чеснок, соль, сахар, уксус, чёрный перец и кориандр. Аккуратно всё перемешайте.
Снова накройте крышкой и продолжайте тушить на минимальном огне ещё 1,5 часа.
Подаем это блюдо с отварным картофелем. Хотя и с тушеной капустой, да и просто с макаронами зайдет прекрасно.
Приятного аппетита!