Мутнеют и плесневеют: какие продукты быстрее портятся в холодильнике

Стремясь сохранить продукты свежими, многие отправляют в холодильник всё подряд. Однако для некоторых из них холод не только бесполезен, но и вреден. Правильное хранение при комнатной температуре помогает лучше раскрыть их вкус, аромат и текстуру. Эксперт назвал продукты, которым не место на полках холодильника.

1. Бананы

Бананы — тропические фрукты, и холод им не нраву. При низких температурах быстро темнеет кожица и пропадает аромат. Кроме того, холод тормозит естественное дозревание.
Держите бананы при комнатной температуре, желательно отдельно от других фруктов. Покупайте слегка недозрелые плоды — они идеально дозреют дома за 1-3 дня.

2. Персики, абрикосы, нектарины

Недозрелые косточковые фрукты перестают созревать в холоде. Ферменты, отвечающие за развитие сладости и аромата, при температурах ниже 8°C практически прекращают работу. В результате фрукты могут остаться безвкусными и мучнистыми.
Храните при комнатной температуре до полного созревания, пока они не станут мягкими и ароматными. Только полностью спелые плоды можно на короткое время поместить в холодильник, чтобы замедлить перезревание.

3. Цельные дыни

При хранении в холодильнике целые дыни теряют часть своих антиоксидантов и аромат. Холод подавляет естественные процессы, которые продолжаются после сбора урожая.
Храните целые дыни при комнатной температуре для сохранения максимального вкуса. В холодильник их стоит помещать только разрезанными и только в герметичном контейнере, не более чем на 3-4 дня.

4. Цитрусовые

В холодильнике, особенно в отсеке для овощей, цитрусовые быстро начинают плесневеть. Кроме того, холодная среда делает кожуру более толстой и вялой, а сам фрукт — менее сочным.
Идеальное место для лимонов и апельсинов хорошо проветриваемая корзина для фруктов вдали от прямых солнечных лучей. В таких условиях они сохранят сочность и свежесть до двух недель.

5. Растительные масла (оливковое, подсолнечное)

При низких температурах большинство масел, особенно оливковое, мутнеют и начинают густеть, в них могут образовываться хлопья. Это естественный процесс, он не вредити качеству, но восстанавливается первоначальный вид медленно.

Храните масло в тёмном, прохладном шкафу, вдали от плиты и солнечного света. Исключение — масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров (например, льняное) или ореховые масла, которые лучше держать в холодильнике.

По материалам Дзен (18+)