Вы просыпаетесь, завтракаете как обычно, и через час начинается. Тяжесть под левым ребром, тошнота, опоясывающая боль. Поджелудочная железа дает сбой. После 60 лет она чувствительна к тому, что вы едите по утрам. Один неподходящий продукт, и день испорчен.
Разбираемся, какие продукты безопасны для поджелудочной железы и как их готовить, чтобы избежать болей и обострений панкреатита.
Почему завтрак так важен для поджелудочной железы
Ночью поджелудочная железа отдыхает. Первый прием пищи, сигнал к работе. Если вы едите жирное, жареное или острое, железа получает мощную нагрузку. Она не успевает подготовиться, возникает спазм, воспаление, боль.
После 60 лет ситуация усугубляется. Выработка ферментов снижается на 40-50 % с возрастом. Поджелудочная железа работает медленнее. То, что в 30 лет переваривалось без проблем, в 60 вызывает приступ панкреатита.
Неправильный завтрак приводит к негативным последствиям: боли, тошноте, отказу от обеда, слабости. Правильный завтрак успокаивает поджелудочную железу, дает энергию и защищает от обострений.
Продукт 7: Овсяная каша на воде
Овсянка идеальный завтрак при панкреатите. Она обволакивает слизистую желудка и поджелудочной железы, защищая их от раздражения. В овсянке содержится бета-глюкан, клетчатка, создающая защитный слой.
Овсяная крупа содержит медленные углеводы. Они дают энергию постепенно, не вызывая выброса инсулина. Поджелудочная железа работает спокойно, без перегрузок.
Варите обычную овсянку 7-10 минут. Не покупайте быстрорастворимые каши, в них много сахара и ароматизаторов. Варите на воде, а не на молоке. Норма 150-200 граммов. Можно добавить половину банана или запеченное яблоко. В период обострения мед нельзя, в период ремиссии можно чайную ложку.
Продукт 6: Обезжиренный творог
Творог источник легкоусвояемого белка. Белок необходим для восстановления тканей поджелудочной после воспаления. Творожный белок переваривается быстро и не требует большого количества ферментов.
Важно: жирность не более 1-2%. Жирный творог (9-18%) создаёт нагрузку и вызывает обострение. Домашний творог под запретом, слишком жирный.
Покупайте творог с маркировкой обезжиренный или 1%. Читайте состав: только молоко и закваска. Норма 100-150 граммов. Можно добавить запечённую грушу или ложку мёда в ремиссии. Не добавляйте сметану, сахар, изюм.
Продукт 5: Паровой омлет из белков
Желток содержит жиры и холестерин, нагружающие поджелудочную. Белок, чистый протеин без жировой нагрузки.
Паровой омлет из белков, мягкое блюдо, легко усваивающееся и дающее сытость на 3-4 часа.
Отделите белки от желтков (2-3 белка). Взбейте вилкой, добавьте 2-3 ложки воды, щепотку соли. Готовьте на пару 10-15 минут или в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Жарить нельзя, корочка раздражает поджелудочную. Можно добавить натёртый кабачок или варёную морковь. Они делают омлет сочнее.
Продукт 4: Запечённое яблоко или груша
Свежие фрукты при панкреатите под вопросом. Грубая клетчатка раздражает поджелудочную, кислоты ухудшают состояние. Запечённые фрукты другое дело.
При запекании клетчатка размягчается, кислоты нейтрализуются. Пектин в яблоках и грушах успокаивает пищеварение и выводит токсины.
Вымойте яблоко или грушу, удалите сердцевину. Запекайте при 180 градусах 20-25 минут или в микроволновке 5-7 минут до мягкости. Норма, одно яблоко или груша. Если хочется, присыпьте корицей, она улучшает работу поджелудочной.
Продукт 3: Нежирный кефир или йогурт
Кисломолочные продукты содержат пробиотики, бактерии, нормализующие пищеварение. При панкреатите часто нарушается баланс микрофлоры, кефир помогает восстановить его.
Важно: жирность до 1%, без добавления сахара. Сладкие йогурты с фруктами - десерты, не лечебное питание.
Покупайте кефир 1% жирности или натуральный йогурт. Состав: молоко и закваска, больше ничего. Норма 150-200 мл. Доставайте из холодильника за 30-40 минут до употребления. Пейте комнатной температуры. Холодное вызывает спазм протоков поджелудочной железы.
Продукт 2: Гречневая каша
Гречка одна из самых безопасных круп при панкреатите. Низкий гликемический индекс, не вызывает скачков сахара. Это важно для поджелудочной железы, вырабатывающей инсулин.
Гречка переваривается легче, чем овсянка, особенно если ее хорошо разварить или протереть через сито для лучшего усвоения.
Варите на воде до мягкости 20-25 минут. Можно сделать вязкую кашу, добавив воды. При обострении протрите или измельчите блендером. Норма 150-200 граммов. Масло при обострении запрещено. В период ремиссии максимум 5 граммов.
Продукт 1: слизистые супы
Слизистые супы, классика лечебного питания при панкреатите. Они обволакивают слизистую, снимают воспаление и легко усваиваются. Идеальны в период обострения, когда твердая пища вызывает боль.
Возьмите 2 ложки риса или овсянки на 500 мл воды. Варите 40-60 минут до полного разваривания. Протрите или измельчите блендером до получения жидкой слизистой массы. Норма 200-250 мл, это пиала или кружка. Можно добавить протёртую морковь, щепотку соли. Никаких специй, лука, чеснока.
Что строго нельзя есть на завтрак
Один запрещенный продукт может спровоцировать приступ. Черный список:
Жареное: яичница, блины, оладьи, сырники. При жарке образуются канцерогены и трансжиры, разрушающие поджелудочную железу.
Жирное: сало, жирный творог (9-18 %), сыр, сливочное масло в больших количествах. Для переваривания жиров требуется много ферментов, с чем железа не справляется.
Свежая выпечка: хлеб, булочки, круассаны. Дрожжевое тесто вызывает брожение, вздутие живота и боль. Кофе натощак агрессивно стимулирует выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы.
Свежие овощи и фрукты: помидоры, огурцы, капуста, апельсины в сыром виде. Клетчатка и кислоты раздражают поджелудочную железу. Колбаса и сосиски содержат жир, соль, нитриты, консерванты. Все это яд для воспаленной железы.
Майонез и кетчуп: жиры, сахар, уксус, химические добавки. Под строгим запретом.
Как составить правильный завтрак
Выберите основу, кашу (овсяную, гречневую), белок (творог, паровой омлет) или слизистый суп. Не смешивайте все сразу. Добавьте запеченный фрукт или кефир. Это даст организму витамины и поможет пищеварению.
Объем 250-300 граммов. Не переедайте. Большие порции растягивают желудок и заставляют поджелудочную железу вырабатывать больше ферментов.
Температура теплая, не горячая и не холодная. Идеально 37-40 градусов, как температура тела. Горячее обжигает слизистую, холодное вызывает спазм.
Завтракайте в одно и то же время, с 7 до 9 утра. Организм привыкает к графику, поджелудочная железа начинает готовиться заранее.
Жуйте медленно. Чем лучше измельчена пища во рту, тем меньше нагрузка на поджелудочную железу. Завтрак должен занимать 15-20 минут.
Примеры: овсянка 200 г плюс половинка яблока; творог 150 г плюс груша; омлет из 3 белков плюс кефир; гречка 200 г плюс банан; рисовый суп 250 мл плюс сухарик.
Наблюдайте и корректируйте
У каждого своя чувствительность. Ведите дневник. Записывайте, что вы ели и как чувствовали себя через 1-2 часа. Были ли боль, тошнота, тяжесть в желудке. Через неделю вы увидите закономерности: какие продукты вам подходят.
Если после правильного завтрака болит живот, возможно обострение или другое заболевание. Не терпите. Обратитесь к гастроэнтерологу, сдайте анализы (на амилазу, липазу в крови), сделайте УЗИ поджелудочной железы.
Начните завтракать правильно. Выберите из списка продукт: овсянку, творог или омлет. Приготовьте по рецепту. Ешьте медленно, в тепле, спокойно.
Здоровье поджелудочной железы начинается с правильного завтрака каждый день. Давайте ей то, что она может переварить без боли и воспаления. Это доступно и эффективно.
Прочтите
Текст написан для ознакомления. Он не заменяет врача, не ставит диагноз и не назначает лечение. Берегите здоровье и не лечитесь дома!