Фриттата - итальянское блюдо.

Фриттата - итальянское блюдо, похожее на омлет, но с более плотной текстурой и разнообразными начинками из овощей, сыра, мяса или других ингредиентов. Её можно готовить на сковороде с последующим доведением до готовности в духовке или сразу в духовке.

Классический рецепт с картофелем

Ингредиенты:

• 6 крупных яиц;
• 500 г картофеля среднего размера;
• 70 г сыра пармезан;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• горсть петрушки;
• соль, перец по вкусу. 

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками (диаметр примерно 2,5 см). В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, опустите в неё картофель и варите 5 минут или до мягкости.
2. В миске взбейте яйца до однородной массы, добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец.
3. Слейте воду с картофеля, дайте ему немного остыть, затем добавьте в яичную массу. Нарежьте сыр тонкими ломтиками или натрите его и слегка перемешайте все ингредиенты.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и оливковым маслом на среднем или медленном огне. Влейте смесь для фриттаты, равномерно распределив картофель по дну сковороды.
5. Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне 10–15 минут. Периодически аккуратно встряхивайте содержимое сковороды.
6. Когда фриттата начнёт легко отходить от дна, переверните её. Для этого накройте фриттату большой плоской тарелкой, переверните сковороду, затем переложите блюдо с тарелки обратно на сковороду необжаренной стороной вниз.
7. Готовьте с другой стороны ещё 2–5 минут без крышки. Когда фриттата полностью приготовится, снимите её со сковороды и подавайте на сервировочной тарелке.

Вариант с овощами и сыром

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1 упаковка овощного микса;
• 50 г тёртого пармезана;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу. 

Приготовление:

1. Мелко нарежьте чеснок и петрушку.
2. Разбейте яйца в глубокую ёмкость, смешайте с солью, перцем и пармезаном, тщательно перемешайте.
3. Обжарьте чеснок на оливковом масле, затем добавьте овощную смесь и тушите пару минут. Для этого понадобится сковорода без ручки, которая подходит для духовки (чугунная или из нержавеющей стали).
4. Влейте яичную смесь и готовьте, помешивая, пока она не начнёт схватываться.
5. Как только края схватились, а серединка ещё жидкая, отправьте фриттату в духовку и доведите до готовности при 180 °C (примерно 15 минут).
6. Подавайте, посыпав мелко рубленной петрушкой.

Советы

• В качестве начинки можно использовать помидоры, грибы, болгарский перец, колбасу, ветчину, брокколи, шпинат и другие овощи, а также разные виды сыра. 
• Вместо молока иногда добавляют сливки или сметану. 
• Если готовите на сковороде, будьте осторожны при переворачивании фриттаты, чтобы не повредить её структуру.
• Для запекания выбирайте форму, которая подходит для духовки.