Мы нашли лучший рецепт тонких блинов на молоке, который сможет повторить каждый. Тонкие блинчики — идеальная основа для начинки, потому что начинить и завернуть толстые блины так, чтобы они не развалились, задача со звёздочкой.
Ингредиенты (около 20 блинов):
1. Молоко —500 мл
2. Яйца — 3 шт
3. Мука — 200 г
4. Растительное масло — 2 ст. л.
5. Сахар — 2 ст. л.
6. Соль — на кончике ножа
Заранее достаньте молоко и яйца из холодильника, потому что все ингредиенты должны быть комнатной температуры — в таком случае они лучше соединятся. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, но в таком случае его нужно растопить и дать ему остыть до комнатной температуры.
Яйца выбиваем в миску, добавляем туда сахар и соль и перемешиваем до однородности либо миксером, либо венчиком, либо вилкой. Главное, чтобы в итоге получилась однородная масса, в которой полностью растворились сахар и соль.
К получившейся яичной массе добавляем около 150 мл молока и просеиваем в миску муку. Не добавляйте всё молоко сразу, иначе могут появиться комочки. Когда перемешаете тесто до однородного состояния, можно влить оставшееся молоко и снова всё перемешать.
Затем наливаем в миску растительное масло и перемешиваем. У вас должна получиться консистенция жирных сливок. Если тесто получилось слишком густым, то добавьте немного воды или молока комнатной температуры. Если же тесто, наоборот, получилось слишком жидким — просейте в миску немного муки.
Лучше всего использовать специальную блинную сковородку с антипригарным покрытием — в таком случае можно лишь один раз немного смазать её маслом перед жаркой первого блинчика. В ином случае, если к вашей сковороде блины будут прилипать, значит нужно смазывать её маслом перед каждым новым блином.
Если на ваших блинчиках появляются маленькие дырочки — вы всё правильно сделали. Если их нет — вы недостаточно хорошо прогрели блинницу.
Если вам трудно определить, сколько теста нужно, чтобы блинчик покрыл сковородку тонким слоем, то вы можете зачерпнуть полный половник и, когда тесто покроет всю поверхность — слить остатки в половник.
Вот и всё! Приятного аппетита.