Всего было 5 пар, все вслепую, 14 человек. Мы сначала пытались угадать в каком бокале какое вино, а потом обсуждали кому что понравилось. Только после этого вскрывались.
Рислинг
Признаюсь, что в этой паре условную борьбу стилей и вин я считал абсолютно равнозначной. Рислинг в Пьемонте — сорт, исторически никак не фигурирующий; Боргоньо им занялись в 2010 году, а значит, и по опыту виноделов, и по возрасту лоз случился паритет.
Giacomo Borgogno & Figli Langhe Riesling “Era Ora”, 2021
Era Ora — «время пришло». Вино, которое Андреа Фаринетти, главный винодел Боргоньо, задумал как «вино для мамы», которая просто не пьёт их «барольный кисляк». Брожение в стали, полгода выдержки в бетоне — попытка интерпретации сорта без макияжа в условиях Альбы.
Яркий, довольно открытый, очень хрестоматийный рислинг. Спелый, с нотами персика, спелых косточковых фруктов, мёда и бензольностью; классический по профилю, понятный. Во вкусе очень классно сбалансированный, с оттенками лайма, свежий, в меру строгий и сухой финиш. 91/100
Где:
https://simplewine.ru/catalog/product/langhe_riesling_era_ora_2021_075_143887/?r=sameVintage
Хотя обычно подобные сравнения делать не принято, но лично мне очень напомнил некоторые немецкие рислинги.
Павел Швец Riesling Oak, 2023
Отдельный виноградник Клер Нуммулит. Брожение в стали. Выдержка в бочках из французского дуба объёмом 500 и 228 л — 9 месяцев + 1 год в нейтральной ёмкости.
Вначале слегка дымный и закрытый, с оттенками цитрусовых, груши и персиков. Тело ближе к среднему, с лёгкой сливочностью. Во вкусе яркая и — даже хочется её назвать «фирменная» — кислотность, часто встречающаяся во многих винах Павла. Средняя длина и отсутствие простоты. Вину на пользу пошла аэрация. 90/100
Где:
https://uppawinery.ru/catalog/wine/riesling-oak-2023
Мнения среди участников разделились примерно поровну; где кто и в каком бокале угадали — тоже далеко не все. На мой личный вкус рислинг от итальянцев более «рислинговый». Версия «дуб» очевидно нравится Павлу: дерево работает на усложнение вина как продукта, но технология здесь сильнее (хотя и не полностью) скрывает сорт за общим стилем.
Винтаж 2022 года получил 92 балла в гиде Артура Саркисяна, 2023 — 93 балла и стал чуть ли не лучшим белым вином России. Артуру этот стиль, очевидно, близок.
Шардоне
Как я уже писал в одном из предыдущих постов, если тебя сравнивают с Гайей и Роаньей, то имиджево ты уже победил, кто бы что ни говорил.
С международными сортами в Пьемонте работают не то чтобы многие, но пионером, безусловно, можно считать Анджело Гайю, который, наперекор отцу, высадил сначала Каберне Совиньон, а затем и Шардоне с Совиньон Бланом.
Сегодня он делает два вина: Gaia & Rey и «вино для бедных» со средней ценой по Wine-Searcher 80 евро — Rossj-Bass.
Gaja Rossj-Bass, 2024
95% Шардоне, 5% Совиньон Блан. Вино названо в честь младшей дочери Росанны и участка Bass в Трейзо. Ферментация в стали на протяжении 4 недель, выдержка 6–7 месяцев в барриках 225 л (преимущественно старых).
Молодой, светло-золотистый цвет с лёгкими зеленоватыми отблесками. Аромат очень свежий, с лёгкой редуктивной ноткой, «зеленящий», цитрусовый, с оттенками зелёного яблока, абрикоса, груши. 5% Совиньона ароматически ощущаются сильнее, чем этого ожидаешь. Во вкусе вино очень звонкое и чистое, как горный ручеёк, структурно при этом хорошо собрано и скруглено, без сливочности и тяжести. 89/100
Где: винотека Wine Adventures
Павел Швец Шардоне, 2022
Участок Клер Полати. Использование pied de cuve («закваска» для старта брожения на собственной дрожжевой культуре). Выдержка 1 год во французском дубе объёмом 500 литров на толстом дрожжевом осадке.
Насыщенный золотистый цвет. Аромат спело-фруктовый, с оттенками груши, лимонных леденцов и ананаса, сливочным маслом, очень тонкой нотой лакокраски и выраженным влиянием дубовой бочки. Среднетелое, живое, «вкусное» и яркое по кислотности, с лёгким тоном спички во вкусе. Понравится любителям стиля бургундского Шардоне. 91/100
Где: https://winehelp2.ru (Шардоне 2023 года в продажу не выходило, 2024-го тоже пока нет — пришлось искать.)
Павел не скрывает свою любовь к французским винам, классно работает с Шардоне. Мне это было понятно ещё несколько лет назад, когда я впервые попробовал это вино на дегустации в ПАС, а затем и повторил опыт на более камерном ужине (https://t.me/takoe_vino/5499). Видна насмотренность и очевидная тяга к стилю белой Бургундии, которая, хоть и с небольшими оговорками по терруару (Родное, конечно, молодец, но географически всё же пока не Шассань-Монраше), отражается в вине. Rossj-Bass именно как шардоне воспринимается с трудом. Технологично-сделанное, свежее белое вино за очень-очень большие деньги.
Вино было угадано примерно всеми, а в общем голосовании с солидным перевесом крымский Шардоне понравился большему количеству гостей.
Пино Нуар
Вот мы и подошли к Пино Нуару. Честно говоря, была какая-то внутренняя уверенность, что здесь «всё получится» довольно очевидно. Сорт для Павла — один из главных, с которым в классической линейке всё более чем неплохо год от года.
Vajra Langhe Pinot Nero, 2022
Лозы 1999 года посадки. Гребнеотделение. Выдержка: 2 месяца в нейтральном дубе и 4 месяца в стали. Алкоголь 15%.
Цвет светло-рубиновый, прозрачный, чистый. В аромате — интенсивно-фруктовое, с оттенками сушёной вишни и красной смородины, чёрным перцем и землёй. Во вкусе — бодрая кислотность, танины показались ещё немного шероховатыми, много объёма и тепла, что, если честно, отдаляет от ожиданий «классического и нежного Пино Нуара». Алкоголь не выпирает, но добавляет мускулинности общему восприятию. 90/100
Основные «но» и оговорки могут возникнуть от несовпадения ожиданий, потому что это не самая очевидная интерпретация сорта — пино нуар, «покусанный» молодым неббиоло. И если теперь сравнить это вино с Cler Nummulite (будет дальше), то к заветной сомельешной мантре «как в Бургундии» Павел подобрался сильно ближе.
Где: https://fortwine.ru/product/vino-vajra-langhe-pinot-nero-2021-0-75/
Pavel Shvets Pinot Noir Cler Nummulite, 2022
Часть винограда ферментировалась целыми гроздями, часть — после гребнеотделения, с мягким пижажем и мацерацией 10 дней. Затем вино выдерживалось 2 года и 7 месяцев преимущественно в старом французском дубе, а перед розливом — ещё 6 месяцев. Алкоголь 13%.
Цвет рубиновый, скорее прозрачный, чем плотный. В аромате доминируют красные фрукты: вишня, северные ягоды, брусника и клюква в сахаре. Продолжительная выдержка в дубовых бочках выдала сливки, латте и ваниль, сладкие специи для выпечки. Тело ближе к среднему, танины гладкие, послевкусие среднее по длине, уверенный баланс. В отличие от Барберы, кислотность здесь не солирует настолько ярко. 92/100
Вино тонкое и элегантное, без джема и «жары» — примерно всё, что Павел рассказывает во всевозможных интервью про то, какие вина он любит пить и хочет делать, здесь есть. Отличный баланс, очень мягкая и деликатная структура. Вино сделано чисто, но достаточно хрупко, и в зависимости от хранения возможны довольно сильные вариации в органолептике. Мы все вина (кроме Шардоне) купили напрямую.
Где: https://uppawinery.ru/catalog/wine/pinot-noir-cler-nummulite-2022
В этой паре оба вина уверенно были узнаны и детектированы. Стилистически элегантность Cler Nummulite оказалась для многих предпочтительнее фруктовой яркости и напору Вайры.
На вина Павла Швеца отзывы почти всегда полярные: от «очень достойно для Пино Нуара» до «хайп и лютый оверпрайс». Для меня это стабильно (с тех пор как я наблюдаю за этим вином) один из лучших Пино Нуаров в России.
Неббиоло
Кто-то скажет, что «зря выбрали Роанью», и будет частично прав. Длительная мацерация (около 2 месяцев) по методу cappello sommerso, длительная выдержка в нейтральных дубовых бочках (botti) и бетонных резервуарах — обычно около пяти лет до розлива. Это даже не Ланге, это смесь молодых (20–30 лет) — в понимании Роаньи — лоз с двух MGA: в Бароло (монопольный Pira) и в Барбареско (Pajè). Там, где многие производители Пьемонта выпускают Бароло и Барбареско с отдельных крю, Люка Роанья выпускает «базовое вино» и называет его «худшим, что у них есть». И даже хочется пошутить: «Там, где вы учились, мы преподавали».
Неббиоло — это не вино, это наркотик, а Люка Роанья — настоящий Хайзенберг! И если ты взялся за этот сорт, то разговоры про «у нас другой терруар», безусловно, будут, но только после ответа на вопрос: «Тварь ли я дрожащая или право имею?»
Именно по этой причине на дегустацию мы выбрали вино, которое задаёт серьёзную планку: ты можешь быть первым у себя в стране, но без 2:16:00 на марафоне на Олимпиаду, брат, ты не едешь.
Roagna Langhe Rosso, 2019
Про это вино я уже писал недавно, не вижу смысла повторяться. Мини-версия роскоши — https://t.me/takoe_vino/6856
Где: https://vinum.ru/collection/vino-krasnoe/product/langhe-rosso-roagna
Pavel Shvets Nebbiolo Rodnoe, 2022
100% гребнеотделение, мацерация — 10 дней, температура брожения — 26 °C. Всё брожение — в нержавейке. Выдержка — два года в дубе (частично новый, частично десятилетний) и ещё полгода в бутылке перед выпуском. Алкоголь — 13,5%.
Где: https://uppawinery.ru/catalog/wine/nebbiolo-2022
Высокая кислотность, объёмный танин — всё это есть, но, сравнивая свой опыт с осенним посещением салона вин «Родное», понимаю, что в этот вечер вино оказалось слишком редуктивным, чтобы что-то путное про него написать и не вводить вас в заблуждение. Поэтому оставлю вас без отзыва и без оценки.
С одной стороны, вполне допускаю, что тут случился bottle variation (так говорят, когда бутылки даже в рамках одной партии могут сильно отличаться), с другой стороны (и эта версия мне нравится куда больше), с вином в этот вечер «случилась Роанья» — цветом и своей эфирностью, заполнившая всё пространство. И неудивительно, что её выбили ровно в тот момент, когда вино оказалось в бокале.
Этот раунд, очевидно, оказался за Пьемонтом.
Барбера
Ещё один сорт, который, по сути, определил Пьемонт как главного "соперника": ведь где ещё вы найдёте в одном месте Барберу и Неббиоло? Кроме пары гектаров в селе Родное?
В пару к Барбере Павла мы выбрали вино от хозяйства Braida — одной из самых влиятельных виноделен Пьемонта XX века, сыгравшей ключевую роль в переосмыслении сорта Барбера из повседневного вина-деревенщины — в вино высокого уровня, способное к выдержке, всяческим ачивкам и международному признанию. Имя винодельни неразрывно связано с фигурой Джакомо Болоньи — харизматичного винодела, крёстного отца Барберы, который изменил восприятие сорта в Италии и за её пределами.
Braida Montebruna, 2021
Виноградник Монтебруна в Роккетта-Танаро (вотчина Брайды). Ферментация в чанах из нержавейки при контролируемой температуре в течение 2 недель. Выдержка — 12 месяцев в больших дубовых бочках (славонский дуб) объёмом от 20 до 55 гектолитров. Алкоголь 15%.
Цвет глубокий, рубиновый. В аромате доминирует спелая вишня, много тёмных ягод, слива, специи, шоколад, какао. Дуб ощущается, но работает как фон. Вино ближе к полнотелому, со слегка сушащими танинами и выраженной концентрацией. Энергичное, объёмное, «тёплое» вино. Надёжное и понятное, с заметным влиянием дуба, лёгкой горчинкой в послевкусии и согревающим алкоголем. 89/100
Критики оценивают это вино повыше — в среднем от 90 до 92 баллов. Возможно, не хватило времени, но мне показалось, что оно неоправданно тяжёлое. В любом случае, даже те, кому это вино реально понравилось, отметили, что оно требует непременного подбора гастрономического сопровождения в виде «много мяса».
Где:
https://simplewine.ru/catalog/product/montebruna_2021_075_153027/
Павел Швец Барбера, 2022
Клер Полати. Брожение — 8 дней с последующей четырёхдневной мацерацией при регулярном пижаже 2 раза в день. Вино выдерживалось 2 года и 4 месяца во французских дубовых бочках объёмом 228 л, сочетавших новый и старый дуб. Алкоголь 14%.
В аромате малина и вишня, лёгкие пряные тона, немного летучки и ежевики. От вина за метр «фонит» ягодной свежестью и кислотностью, от которой даже немного пощипывает в глазах. Яркое и очень выразительное вино. Винный памятник в бутылке попыткам найти баланс и гармонию в работе с сортом, накапливающим сахара и, соответственно, алкоголь с адской скоростью. С сортом, обладающим природно высокой кислотностью, которому часто катастрофически не хватает структуры, чтобы всё это уравновесить. Получилось или нет? Сложно сказать: для одних это вино показалось чрезмерно кислотным, для других — новой яркой эмоцией. 89/100
Мне такой стиль близок. Не всегда, но иногда я к нему возвращаюсь. Я признаю, что это не лучшее вино даже внутри линейки Павла, но его характер меня взбадривает каждый раз, когда эта Барбера попадает в мой бокал. Вино-мустанг — красивое, диковатое напором, необъезженное и свободное быть самим собой.
Где: https://uppawinery.ru/catalog/wine/barbera-2022
В этой паре вина угадались практически единогласно, и с небольшим перевесом (где-то 8 на 6 голосов) победила крымская Барбера.
По моим подсчетам получилось 3-2 в пользу Павла Швеца. Но все это, конечно, условности. Главное, что всем понравились вина и формат, который мы придумали.
Все получилось как задумали!
Поддержать нас легко. Подпишитесь на наш ТГ-канал: