На кухне, как и в любом деле, правильные инструменты решают всё. Хорошая посуда не просто украшает интерьер — она делает готовку быстрее, проще и приятнее. В этом гиде мы рассказываем, зачем разбираться в посуде, какой минимальный набор действительно нужен на каждой кухне, как выбрать качественные предметы и не потратить лишнего.
Зачем вообще разбираться в посуде
Казалось бы, сковорода — она и есть сковорода. Но опытный кулинар знает: в неправильной посуде даже простой омлет может пригореть, а блины — не получиться. Разные материалы и конструкции предназначены для разных задач. Понимание этих нюансов помогает готовить вкуснее (сохраняя сочность и аромат), экономить время, упростить уход и сделать кулинарный процесс комфортным и вдохновляющим.
Правильная посуда — ваш помощник на кухне
Хорошая кастрюля быстрее доводит воду до кипения, равномерно прогревает содержимое, не допуская пригорания. Качественная сковорода позволяет жарить с минимальным количеством масла, а её покрытие служит годами. Всё это не мелочи, а реальная экономия минут у плиты — и нервов при отмывании. Разбираемся, какой должна быть посуда.
Сковородки
- Классическая универсальная (диаметром 24–28 см) — основа основ. Выбирайте вариант с толстым дном и качественным антипригарным покрытием или сковороду из стали. Такая отлично подходит для жарки котлет, овощей, тушения.
Сковорода 24 см за 299 рублей в Ещё
- Блинная (20–22 см) с низкими бортиками — идеальна не только для блинов, но и для яичницы, омлетов, лепёшек.
Сковорода блинная за 315 рублей в Ещё
- Сковорода-гриль — если вы любите овощи, мясо или рыбу с аппетитными полосками от жарки, она станет вашим фаворитом. К тому же рельефное дно позволяет стекать лишнему жиру, что делает блюдо полезней.
Сковорода-гриль за 1 529 рублей в Ещё
Кастрюли
- Маленькая (объёмом 1,5–2 л), сотейник или ковш — идеальна для каш на одного-двух человек, разогрева соусов, варки яиц, приготовления топпингов.
Ковш за 359 рублей в Ещё
- Средняя (3–4 л) — главная «рабочая лошадка». Подходит для супов на семью, варки макарон, тушения овощей.
Кастрюля 3 л за 1 129 рублей в Ещё
- Большая (5–6 л) — для больших порций супа, варки пельменей на компанию, приготовления компотов и заготовок на зиму.
Кастрюля 5 л за 1 999 рублей в Ещё
Материалы
Посуда для приготовления бывает из разных материалов, и каждый из них имеет свои особенности.
Нержавеющая сталь — универсальный материал. Во многих ресторанах используется именно стальная посуда. Она прочная, инертная, не вступает в реакцию с пищей, долговечная. Требует правильного нагрева и ухода, но служит десятилетиями. Идеальна для тушения, варки, соусов. На стальной сковороде можно и жарить, хотя к ней надо приноровиться, чтобы пища не пригорала.
Алюминий с антипригарным покрытием — лёгкий материал, быстро и равномерно нагревается. Отлично подходит для сковород и недорогих кастрюль, где важно избежать прилипания. Однако он боится царапин и перегрева.
Чугун — чемпион по теплоёмкости. Медленно нагревается, но долго держит тепло, идеален для томления, тушения, жарки стейков. Тяжёлый, требует особого ухода (сушка, смазка маслом).
Эмалированная посуда — чаще всего это чугун, алюминий или сталь, покрытые стеклокерамической эмалью. Не вступает в реакцию с кислотами, поэтому в ней прекрасно готовить щи, компоты, варенье. Боится сколов и резких перепадов температур.
Стеклянная посуда. Стекло — безопасный материал, который не вступает в реакцию с пищей, отлично отмывается и не впитывает запахи. Многие выбирают этот вариант ещё и за необычный дизайнерский внешний вид. Однако стеклянная посуда подходит не для всех плит: если у вас индукционная, потребуется специальный диск-переходник. Зато в ней можно готовить на газовых (с рассекателем), электрических, в духовке и микроволновке.
Стеклянная кастрюля с крышкой за 670 рублей в Ещё
Базовый минимум
Итак, что же действительно необходимо для комфортной готовки? Вот наш топ незаменимых предметов:
- Универсальная сковорода (24–26 см).
- Блинная сковорода (20–22 см).
- Маленькая кастрюля или ковш (1,5–2 л).
- Средняя кастрюля (3–4 л).
- Большая кастрюля (5–6 л).
- Крышки для сковород и кастрюль. Отличный вариант — взять универсальную крышку, которая подходит к посуде разных диаметров. Она позволит сэкономить деньги, не занимая лишнего пространства на кухне.
Крышка с ободком для разных диаметров за 459 рублей в Ещё
Этого набора достаточно, чтобы приготовить большинство повседневных блюд: от завтрака до ужина.
Когда базового набора мало
Если же вы хотите освоить новые блюда или просто любите кулинарные эксперименты, можно обзавестись дополнительной посудой. Например:
- Формы для запекания (керамические, стеклянные, металлические) для духовки. Нужны, если вы любите запечённое мясо, рыбу, овощи, десерты, жаркое и рагу, выпечку.
- Казан — для плова, томлёного мяса, гуляша, больших порций рагу. Покупка оправдана, если эти блюда частые гости на вашем столе.
Казан за 1 529 рублей в Ещё
- Жаровня — разновидность сковороды, отличается толстыми стенками и дном. В ней можно жарить, тушить, запекать и готовить соусы. Равномерно прогревается и хорошо удерживает тепло.
Жаровня за 1 319 рублей в Ещё
- Утятница (чугунная, керамическая, обязатльно с толстым дном) — в ней можно готовить курицу, гуся, утку целиком, запекать рыбу, овощи. Толстые стенки и дно обеспечивают медленный равномерный нагрев, сохраняя блюдо сочным, а тяжёлая крышка создаёт эффект томления и удерживает пар, делая мясо нежным.
🥘 Кстати, приготовить в утятнице можно даже первые блюда! Попробуйте «потомить» в ней суп харчо, солянку, борщ или щи — такой суп получается особенно аппетитным, насыщенный вкусами и ароматами.
- Сотейник с носиком — для истинных ценителей соусов, глазури, фондю.
Как понять, нужны ли они вам? Заведите привычку анализировать, что вы готовите чаще всего. Если варите раз в месяц пельмени, большой кастрюли из базового набора хватит. Если запекаете каждую неделю — одна-две хорошие формы станут выгодным вложением.
Лучше меньше, но удобнее
Не гонитесь за количеством. Кухня должна работать на вас, а не наоборот. Начните с продуманного базового набора из качественных материалов, которые подходят именно вашему стилю готовки. Со временем вы поймёте, чего не хватает, и сможете докупать вещи осознанно.
В Ещё вы найдёте всё необходимое для оснащения вашей кухни — от базовых наборов до специальной посуды, и всё — по честной низкой цене. Подписывайтесь на наш канал и готовьте с удовольствием!