Несколько лет назад в селе Успенка появилось необычное хозяйство. На маленькой семейной ферме живут всего несколько коров – но зато каких! Породистые айрширки и джерсийки дают от 30 литров молока в день. Некоторые рекордсменки могут порадовать своих хозяев и 40 литрами. Весь секрет – в особых условиях содержания.
– В нашем хозяйстве коровы живут в атмосфере любви и заботы, что крайне важно для их благополучия. Мы придерживаемся девиза «Счастливые коровы – счастливое молоко». Чем лучше уход, тем больше и качественнее удой. Животные привыкли к ласке и любви, они обожают обниматься и получать массаж. Каждый день коровы имеют возможность гулять на свежем воздухе и наслаждаться различной музыкой. Мы даже поем им сами, а иногда играем на гитаре или балалайке, и они реагируют на это очень положительно, – объясняет руководитель семейного подсобного хозяйства Мария Караулова.
Идея возникла, когда семья изучала особенности поведения и содержания животных: оказалось, что многие из них позитивно откликаются на классическую и фольклорную музыку. Это вдохновило Карауловых. Кроме того, Мария раньше занималась верховой ездой и по опыту знала, что ее пение часто помогало лошади не бояться громких звуков. Так девушка начала петь коровам и даже играть для них на музыкальных инструментах, а музыка прочно вошла в обиход на ферме.
–Я играю на гитаре и балалайке, и, как показывает практика, музыка действительно помогает создать расслабляющую атмосферу. Мы заметили, что спокойная музыка, особенно произведения Моцарта и Бетховена, создают гармоничную обстановку, способствующую хорошему самочувствию наших коровок. Такой же эффект вызывает и народная музыка, – делится хозяйка.
Кроме того, ферма оказалась отличной площадкой для репетиций с благодарными слушателями – девушка увлекается пением и аутентичным фольклором, часто выступает и выезжает в фольклорно-этнографические экспедиции.
Из города в село
Изначально Мария городской житель, но спокойствие, отсутствие суеты, близость к природе ее манили давно. Пять лет назад с переездом в Успенку мечта об умиротворенности и размеренной жизни осуществилась. Сразу же встал вопрос, как обеспечить себя вкусным, правильным и полезным питанием. Так появилась первая коза, а Карауловы начали постигать азы животноводства. Вдохновившись этим опытом, завели корову, а интерес и желание развиваться в этом направлении только усилились. Породу выбирали скрупулезно. Остановились на двух – джерси и айрширской. Они обладают нужными показателями жира и белка в молоке. Сейчас в хозяйстве содержится семь коров разных возрастов.
– Молоко айрширок известно низким содержанием соматических клеток и подходит для детского питания. Коровы породы джерси дают молоко высокой жирности, позволяя производить сыр. Кроме того, их молоко легче усваивается организмом человека и может подойти тем, кто страдает от непереносимости молока, – поясняет Мария.
На мини-ферме внимательно следят за рационом своих любимиц и обеспечивают им сбалансированное питание. Летом они свободно пасутся на зеленых лугах. Ночью гуляют, а днем отдыхают в прохладных помещениях. Это помогает им чувствовать себя комфортно даже в жаркую погоду. В результате – довольные животные и вкусное молоко.
За счастьем коров следит настоящая семейная команда, и каждый вносит свой вклад в общее дело, поддерживая друг друга. «Мы делимся радостями, преодолеваем трудности, но работа наша очень увлекательная. Не бойтесь сельского хозяйства – кто любит природу, найдет себя в нем», – считает девушка.
Бренд «Успенский дворик»
Полученное сырье Карауловы перерабатывают на сыр, масло и различные молочные продукты. Все высшего качества. Формирует технологию и рецептуру мама Марии – Ольга. Именно ее идеи воплощаются в жизнь. Помогают в этом профильное образование и секреты старинных мастеров из различных регионов. Например, рецептурой осетинского сыра с семьей поделились в самой Осетии, теперь их сыр и там пользуется спросом.
Изначально продукцию продавали знакомым и соседям. Со временем наладили доставку в Самару и создали бренд «Успенский дворик». Сейчас он уже стал узнаваемым и позволяет выделяться на рынке, привлекая больше покупателей. Кроме того, хозяйству предлагают сотрудничество рестораны и розничные магазины, что подтверждает высокое качество и востребованность его молочной продукции. Карауловы активно участвуют в ярмарках и выставках, расширяя клиентскую базу и обмениваясь опытом с другими производителями. Одним из самых запоминающихся событий прошлого года для семьи стал международный гастрономический фестиваль «Сыр. Пир. Мир».
– Мероприятие прошло летом 2025 года в Московской области. Это была отличная возможность представить нашу продукцию широкой аудитории и получить ценные отзывы от потребителей и экспертов, – рассказывает девушка.
Сейчас семья работает над тем, чтобы натуральную продукцию могли попробовать и заказывать все желающие и рассматривает возможность выхода на онлайн-рынок.
Всероссийское признание
В 2025 году Марию Караулову отметили на федеральной премии «Молодой предприниматель России», где она стала лучшей в специальной номинации «Молодой самозанятый года». Премия проводилась в рамках Всероссийской программы по развитию молодежного предпринимательства, которая входит в национальный проект «Кадры». Как участница различных проектов от Росмолодежи, девушка постоянно отслеживает предстоящие фестивали и конкурсы, в которых можно было бы принять участие, и эта премия не стала исключением.
– Премия открыла перед нами новые возможности. Мы завели множество полезных знакомств, получили предложения о сотрудничестве и доступ к различным ресурсам, включая консультации от опытных предприятий. Это не только укрепило нашу уверенность в том, что движемся в правильном направлении, но и вдохновило на новые идеи для развития. Теперь есть возможность расширить ассортимент продукции и улучшить качество обслуживания клиентов, что, безусловно, окажет положительное влияние на наше подсобное хозяйство в будущем, – отмечает Мария.
Двигаемся дальше
Впереди у Марии много планов и еще больше труда. Во-первых, в «Успенском дворике» работают над популярными сортами сыра. Семья уверена: добавление новых позиций привлечет еще больше клиентов. Во-вторых, Карауловы мечтают о расширении и постройке фермы повышенной комфортности для животных, внедрении современных технологий и оборудования.
– Так возрастет качество и увеличатся объемы производства. При этом для нас принципиально важно сохранить благополучие животных и ту уникальную атмосферу, которые являются основой нашего хозяйства. Поэтому вопрос развития мы изучаем очень тщательно, взвешивая все за и против. Наша цель – создать гармоничное и устойчивое хозяйство, где мы можем сочетать высокое качество продукции с заботой о поголовье и окружающей среде. Верим, что именно это делает нас привлекательными для клиентов, – отмечает Мария.
Наталья Тиц
Фото из личного архива Марии Карауловой