Ветчина домашняя!!!
На 1 кг ветчины понадобится 1 кг мелко порубленного мяса. Можно добавить немного фарша для лучшей сцепки. Но не обязательно. Форма итак держится хорошо. Мясо выбираем любое. По вкусу. Добавить соль в пропорции 10 гр поавренной и 10 гр нитритной соли (иначе получится просто вкус варёного мяса). Добваляем любимые специи. Далее всё перемешиваем и накрываем плёнкой. Ставим на 24 часа в холодильник. По истечении времени помещаем в ветчинницу и ставим в большую кастрюлю с водой на самый маленький огонь. Уровень воды на 1-3 см ниже крышки ветчинницы Конфоркой регулируем температуру. Вода должна быть в диапозоне 80-85 градусов. Готовоим до тех пор, пока температура внутри батона не достигнет 72 градусов (примерно 3-3,5 часа). Далее ветчинницу охлаждаем под проточной водой и ставим в холодильник на 8 часов для формовки.
Приятного аппетита!!!
Это правда вкусно и дети едят!!! (Моих очень сложно накормить чем-то полезным и домашним🙈)
(Все артикулы оставлю в комментариях 👇)
