Это блюдо станет отличной альтернативой привычному рагу или котлетам. Турецкая кюфта, запеченная с овощами, готовится почти без участия хозяйки. Все ингредиенты отправляются в духовку в одном противне, что экономит время на мытье посуды.
Ингредиенты для кюфты в духовке
Для мясных шариков и овощной подушки потребуется:
- Говяжий фарш (или смесь говядины и баранины) — 1 кг.
- Картофель — 6–7 шт. (средних).
- Помидоры — 2–3 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Паприка, черный перец, смесь специй для мяса — по 1 ч. л.
- Вода — 350 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль — по вкусу.
Приготовление фарша и формирование кюфты
Шаг 1: Замес ароматной мясной основы
Лук очищают и измельчают в блендере или на мелкой терке. Зелень мелко рубят ножом. В глубокой миске соединяют фарш, лук, яйцо, зелень и все специи (паприку, перец, соль, смесь для мяса). Массу тщательно вымешивают руками в течение нескольких минут, чтобы она стала однородной и пластичной.
Шаг 2: Формовка мясных шариков
Из подготовленного фарша формируют крупные продолговатые или округлые шарики — это и есть кюфта. Чтобы масса не липла к рукам, их можно слегка смочить водой. Размер шариков должен быть примерно с небольшое куриное яйцо.
Сборка блюда и запекание в духовке
Шаг 3: Подготовка овощей и заливки
Картофель очищают и нарезают крупными дольками. Помидоры и болгарский перец режут толстыми кружками или дольками. В отдельной чашке смешивают воду, томатную пасту и измельченный чеснок — это будет основа для соуса.
Шаг 4: Распределение в противне и запекание
В глубокий противень или форму для запекания наливают растительное масло. В центр выкладывают мясные шарики, а вокруг них свободно распределяют все нарезанные овощи. Сверху равномерно заливают подготовленной томатной заливкой. Противень плотно накрывают фольгой и отправляют в разогретую до 190°C духовку на 40 минут.
Шаг 5: Образование румяной корочки
Через 40 минут фольгу аккуратно снимают. Блюдо отправляют в духовку еще на 20–30 минут, чтобы мясо и овощи сверху красиво подрумянились, а соус немного уварился.
Подача и главные преимущества рецепта
Готовую кюфту подают горячей прямо из противня, поливая мясо и овощи образовавшимся ароматным соусом. Это блюдо спасает нервы, так как не требует постоянного помешивания, как рагу, и избавляет от неприятного запаха жареного масла, застаивающегося на кухне. Духовка делает всю основную работу, а хозяйке остается лишь наслаждаться результатом — сочным мясом и тающими во рту овощами с восточными нотками специй.
Читайте на сайте Regions:
- Афганская шурпа в казане: рецепт наваристого мясного супа
Автор: Антон Никитин