Ученые из Университета Бристоля в Великобритании в сотрудничестве с американскими коллегами выяснили, почему цельные, необработанные продукты помогают контролировать вес.
Оказалось, что такие продукты могут активировать наш врожденный «пищевой интеллект», помогая людям интуитивно выбирать более сбалансированное и менее калорийное питание, даже при увеличении общего объема съеденной пищи.
В повторном клиническом исследовании, проведенном доктором Кевином Холлом, обнаружена, казалось бы, парадоксальная закономерность. Участники, которые в течение эксперимента ели только необработанные продукты, по весу потребляли на 57% больше пищи, чем группа, придерживавшаяся ультрапереработанных продуктов. Однако при этом их суточное потребление калорий было в среднем на 330 калорий меньше.
Главный секрет – в изменении состава блюда. Люди при выборе цельных продуктов предпочитали большие порции фруктов и овощей, заменяя ими более калорийные ингредиенты, такие как мясо, макароны или сливки. Такой подход снижал общую энергетическую ценность рациона и автоматически обеспечивал организм необходимыми витаминами и микроэлементами, пишет UfacityNews.ru.
Ультрапереработанные продукты, часто обогащенные искусственными добавками, могут одновременно содержать много калорий и микронутриентов. Это «обманывает» наши естественные механизмы насыщения, объясняет соавтор исследования, доктор Анника Флинн.
По словам ведущего автора, профессора экспериментальной психологии Джеффа Брунстрома, выбор еды не случаен. Когда продукты находятся в естественном виде, мы принимаем более разумные решения, балансируя между удовольствием, питательностью и чувством сытости, отмечает он.
Опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition исследование показывает, что проблема переедания зачастую связана не столько с количеством пищи, сколько с ее типом. Даже меньшие порции ультрапереработанных продуктов могут стимулировать избыточное потребление энергии, что во многом способствует росту случаев ожирения во всем мире.
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал