Лазанья с пармезаном.

Лазанья с пармезаном — классическое итальянское блюдо, которое состоит из слоёв теста, мясного соуса (болоньезе) и соуса бешамель, с добавлением тёртого пармезана. Вот один из рецептов.

Ингредиенты

• листы для лазаньи - 250 г;
• говядина (фарш) - 500 г;
• луковица крупная - 1 шт.;
• морковь среднего размера - 1 шт.;
• чеснок молодой - 1–2 зубчика;
• вино красное сухое - 200 мл;
• крупные помидоры - 500 г;
• масло оливковое - 4 ст. л.;
• молоко — 500 мл;
• мука просеянная - 3 ст. л.;
• масло сливочное размягчённое - 50 г;
• сыр пармезан - 100–150 г. 

Приготовление

1. Приготовьте мясной соус (болоньезе). Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанные морковь и лук. Добавьте фарш, обжаривайте 10 минут. Влейте вино, дайте ему немного выпариться. Положите мелко нарезанные томаты, посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 часа. 
2. Приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая. Варите 10 минут, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет. Посолите, поперчите, добавьте тёртый мускатный орех.
3. Соберите лазанью. Дно прямоугольной формы смажьте мясным соусом, закройте листами лазаньи. Положите несколько ложек мясного соуса, соуса бешамель, посыпьте натёртым сыром, затем снова листы лазаньи. Повторяйте 5–6 раз. Последним верхним слоем должны быть листы лазаньи. Смешайте остатки соуса бешамель с натёртым сыром и выложите сверху, на лазанью. 
4. Запеките лазанью. Форму накройте фольгой и поставьте в холодильник на 12 часов. Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте лазанью 30 минут. Затем, сняв фольгу, ещё примерно 20 минут, пока она не подрумянится. 

Совет: дайте готовой лазанье с пармезаном «отдохнуть» 10–15 минут перед нарезкой - так слои лучше схватятся, и блюдо будет аккуратнее выглядеть на тарелке.