Решила я почистить чайник лимонной кислотой. Смотрю, на пачке нарисованы сочные, красивые лимончики. Но должны там быть вовсе не они 🤩
Лимонную кислоту уже почти сто лет не получают из лимонов. Ученые нашли более экономически выгодный способ – ферментация с помощью плесневого гриба Aspergillus niger.
Ага, это та самая чёрная плесень, которая может вырастать на сырых стенах и вызывать аллергию 😱 Но в ванной поселяются вредные «дикие» штаммы Аспергилла, а при получении лимонной кислоты используются «прирученные» промышленные штаммы 🥰
Происходит всё примерно так:
🟡Аспергиллу скармливается дешевый сахарный сироп – побочный продукт переработки кукурузы, свёклы или пшеницы.
🟡Грибки поглощают сахар, сбраживают его и выделяют лимонную кислоту. Всё это происходит в специальных ферментаторах в стерильных условиях.
🟡После завершения ферментации биомассу гриба отделяют и утилизируют, а полученный раствор лимонной кислоты обрабатывают, очищают от примесей и высушивают.
‼️ В готовом порошке нет ни спор, ни следов самого гриба – только химически чистая лимонная кислота.
Почему именно Аспергилл?
🍋 Получать лимонную кислоту из фруктов дорого и неэффективно – зачем портить лимоны, если можно использовать отходы сельского хозяйства.
👩🔬 Химический синтез тоже дорогой и для него нужны токсичные реагенты.
🔬 Другие микроорганизмы (дрожжи, бактерии) умеют производить лимонную кислоту, но не в промышленных масштабах. На эту роль пробовался даже плесневый гриб Пеницилл, но Аспергилл оказался продуктивнее.
А вы знали, из чего на самом деле получают лимонную кислоту?