Хочется разнообразить винный «рацион» чем-то еще? Преподаватель Школы сомелье WineState Алексей Гайворонский собрал для вас пять рецептов классных горячих коктейлей – то что нужно для долгих российских холодов. Пейте дома в тепле и уюте или берите с собой в термосе на прогулку – мороз будет нипочем!
Зимний апероль
Отличный горячий аперитив: апероль становится мягче, но при этом остается приятная цитрусовая горчинка.
Ингредиенты:
✓ 40 мл апероля
✓ 150 мл пино гриджо или горячего чая (ройбуша или фруктового)
✓ долька апельсина
✓ палочка корицы
✓ 2 почки гвоздики
Приготовление:
Прогрейте бокал для ирландского кофе: залейте его кипятком на 2-3 минуты. Налейте апероль, добавьте сок, выжатый из дольки апельсина, и специи. Долейте горячий чай или вино (70°C). Перемешайте, накройте и дайте настояться 2 минуты. Перед подачей процедите специи или оставьте их для аромата.
Тодди эспрессо-амаретто
Теплый, слегка ореховый напиток с нотками миндаля и дубовой глубиной коньяка. Эспрессо придает ему бодрящий характер, а цедра лимона делает вкус живым.
Ингредиенты:
✓ 60 мл свежесваренного эспрессо
✓ 30 мл ликера амаретто
✓ 15 мл коньяка или бренди
✓ 1 ч. л. меда
✓ лимонная цедра
✓ палочка корицы
Приготовление:
В прогретую кружку влейте эспрессо, добавьте амаретто, коньяк и мед. Сверху долейте горячую воду (около 60 мл), тщательно размешайте до растворения меда. Снимите тонкую полоску лимонной цедры, слегка потрите ее над кружкой, чтобы выпустить эфирные масла, и украсьте напиток вместе с палочкой корицы.
Мексиканский пряный горячий шоколад
Мексиканцы пили горячий шоколад еще задолго до появления кофе в Европе – только тогда это был не сладкий десерт, а бодрящий, пряный напиток из какао, воды и перца чили, который подавали на церемониях. Сегодня классика получает новое дыхание: крафтовый шоколад, корица и острота перца чили с добавлением мескаля – дух Мексики в вашем бокале.
Ингредиенты (на 2 порции):
✓ 400 мл молока (можно миндального)
✓ 100 г темного шоколада (от 70%)
✓ 50 мл мескаля или темного рома
✓ стручок свежего чили или щепотка кайенского перца
✓ палочка корицы
✓ щепотка сушеной апельсиновой цедры
✓ щепотка соли
✓ какао-порошок и взбитые сливки для украшения
Приготовление:
В сотейнике разогрейте молоко с чили, корицей и цедрой – важно довести почти до кипения, но не кипятить. Снимите с огня, добавьте дробленый шоколад и соль. Интенсивно помешивайте, пока масса не станет гладкой и блестящей. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут – пусть ароматы «поженятся». Разлейте по кружкам, добавьте мескаль прямо перед подачей. Украсьте взбитыми сливками и присыпьте какао-порошком с молотым чили.
Горячий американский сидр
Сладость яблока, дымок бурбона, кислинка лимона и пряные ноты корицы с гвоздикой – просто, но со вкусом для длинных зимних вечеров. Этот напиток будто сошел с обложки журнала про камины, пледы и вечера без звонков с работы.
Ингредиенты:
✓ 45 мл бурбона
✓ 120 мл яблочного сидра
✓ 15 мл свежевыжатого лимонного сока
✓ 1 ч. л. меда
✓ палочка корица
✓ 2 почки гвоздики
Приготовление:
В небольшой кастрюльке прогрейте сидр с медом и специями до горячего состояния, но не до кипения (от жидкости должен идти просто пар). В кружку налейте бурбон и лимонный сок. Аккуратно влейте горячий сидр, размешайте напиток и положите в бокал палочку корицы.
Горячий желтый чай
Чай, щепотка пряностей, мед или сахар и немного водки или травяного ликера для глубины вкуса. Легкий, прозрачный, но с характером – идеальный напиток после дегустации, встречи или просто для вечера перед экраном.
Ингредиенты:
✓ 45 мл водки или травяного ликера
✓ 120 мл горячего желтого чая (подойдет хороший зеленый чай с лимонным соком)
✓ 15 мл меда
✓ щепотка куркумы или тертого свежего имбиря (можно сухого)
Приготовление:
Заварите чай, добавьте мед и выбранную специю, дайте настояться 2–3 минуты. В прогретую кружку налейте алкоголь, влейте горячий чай и аккуратно размешайте.