Евгений Уткин, шеф-повар необистро Geraldine, для фестиваля BreakFest Яичница-болтунья с камчатским крабом — авторское блюдо от шеф-повара необистро Geraldine Евгения Уткина, разработанное для юбилейного фестиваля завтраков BreakFest. Яйцо куриное — 3 шт. Сливки 33% — 20 мл Мясо камчатского краба — 40 г Рыбный бульон — 20 мл Масло оливковое — 5 мл Масло сливочное — 20 г Соль — щепотка по вкусу Имбирный сок — 3-4 г Лук-сибулет для декора 1. В отдельной миске взбить яйца с солью. 2. В сотейник налить оливковое масло и слегка подогреть, добавить и растопить сливочное масло, чтобы появилась пена. Влить взбитые яйца в смесь и тщательно размешивать, пока она не начнет «схватываться». Как только болтунья начнет сгущаться, влить сливки и размешать. Снять с плиты и выложить на тарелку через кулинарное кольцо. 3. Мясо краба прогреть в рыбном бульоне со сливочным маслом и имбирным соком. 4. Выложить мясо краба на болтунью и украсить мелко нарезанным луком-сибулет. #рецептыPK_горячее Официальн