Ищете согревающий, насыщенный суп с необычным вкусовым акцентом? Этот рецепт объединил лесные нотки шампиньонов, питательность перловки, нежность картофеля и пикантность солёных огурцов. Результат — ароматный, густой суп, который идеально подойдёт для семейного обеда.
Почему стоит приготовить:
- сытность за счёт перловки и картофеля;
- яркий вкус благодаря солёным огурцам и томатной пасте;
- простота: ингредиенты доступны круглый год;
- универсальность: подходит для постного меню (если исключить масло или заменить на растительное);
- уют и тепло в каждой ложке.
👉 Сохраняйте рецепт в закладки! А в комментариях поделитесь: какие необычные ингредиенты вы добавляете в супы?
Пищевая ценность (на 1 порцию, ~400 г)
- Калории: 210 ккал;
- Белки: 4 г;
- Жиры: 6 г;
- Углеводы: 32 г.
Расчёт приблизительный, зависит от точных пропорций, жирности масла и сорта огурцов.
Стоимость блюда (февраль 2026 г.)
Рассчитано по средним ценам в «Магните» и «Пятёрочке»:
- шампиньоны (300 г) — 120 руб.;
- перловая крупа (⅓ стакана, ~60 г) — 8 руб.;
- картофель (3–4 шт., ~400 г) — 20 руб.;
- солёные огурцы (3–4 шт., ~200 г) — 40 руб.;
- репчатый лук (1 шт., ~80 г) — 10 руб.;
- зелёный лук (1 пучок, ~30 г) — 15 руб.;
- морковь (1 шт., ~100 г) — 10 руб.;
- растительное масло (40 г) — 12 руб.;
- соль (2 ч. л.) — 1 руб.;
- перец (щепотка) — 0,5 руб.;
- сахар (2 ч. л.) — 2 руб.;
- укроп и петрушка (0,5 пучка, ~20 г) — 10 руб.;
- лавровый лист (1 шт.) — 0,5 руб.;
- томатная паста (1 ст. л., ~20 г) — 5 руб.
Итого: ~274 руб. за 8 порций (~34 руб. за порцию).
Ингредиенты (на 8 порций)
- шампиньоны — 300 г;
- перловая крупа — ⅓ стакана (~60 г);
- картофель — 3–4 шт. (~400 г);
- солёные огурцы — 3–4 шт. (~200 г);
- репчатый лук — 1 шт. (~80 г);
- зелёный лук — 1 пучок (~30 г);
- морковь — 1 шт. (~100 г);
- растительное масло — 30–40 г;
- соль — 1–2 ч. л.;
- перец чёрный молотый — щепотка;
- сахар — 1–2 ч. л.;
- зелень (укроп, петрушка) — 0,5 пучка (~20 г);
- лавровый лист — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст. л. (~20 г).
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов.
Шампиньоны промойте, нарежьте тонкими пластинками.
Картофель очистите, помойте, нарежьте кусочками.
Репчатый лук и морковь очистите, нарежьте: лук — кубиками, морковь — тонкой соломкой или кружочками.
Солёные огурцы порежьте кубиками или кружочками.
Зелёный лук и зелень (укроп, петрушка) вымойте, мелко нарежьте.
Перловую крупу тщательно промойте. - Варка бульона.
В кастрюлю налейте 2–2,5 л воды, доведите до кипения.
Добавьте картофель и перловку. Варите под крышкой на небольшом огне 20 минут. - Приготовление зажарки.
На сковороде разогрейте растительное масло.
Выложите репчатый лук и морковь, тушите на среднем огне 2–3 минуты, помешивая.
Добавьте шампиньоны, перемешайте, тушите 1–2 минуты.
Добавьте солёные огурцы, перемешайте, тушите ещё 1–2 минуты.
Включите томатную пасту, перемешайте.
Влейте ⅓ стакана бульона из кастрюли, тушите на маленьком огне 5–7 минут. - Сборка супа.
В кастрюлю с картофелем и перловкой добавьте зелёный лук.
Переложите зажарку, добавьте соль, перец, сахар и лавровый лист.
Варите под крышкой на маленьком огне 10 минут.
В конце добавьте свежую зелень, снимите с огня. - Подача.
Разлейте суп по тарелкам.
По желанию дополните сметаной или свежим хлебом.
Украсьте веточкой зелени.
✨ Приятного аппетита! Пусть этот суп станет вашим любимым рецептом для прохладных дней!
Поделитесь в комментариях:
- пробовали ли вы добавлять в супы квашеную капусту или маринованные грибы?
- какой ваш секрет, чтобы суп получился наваристым?
- какие специи вы любите в грибных супах?
👉 Подписывайтесь на наш блог — у нас ещё много вкусных и проверенных рецептов! Каждый день — новые идеи для вашего стола.
#грибнойсуп, #супсперловкой, #супссоленымиогурцами, #домашниерецепты, #сытныйобед, #кулинария, #рецептыдлясемьи, #вкусныйсуп