Ингредиенты:
Сладкий перец — 8–10 шт.
Филе бедра курицы — 450 г
Лук — 150 г
Морковь — 150 г
Рис — 200 г
Томатное пюре — 300 г (в начинку) + 100 г (в заливку)
Сметана — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Вода — 1 стакан
Соль, чёрный перец — по вкусу
Специи — по желанию (у меня — готовая смесь для плова)
Приготовление:
Готовить можно как из свежего, так и из маринованного перца. Зимой я использую маринованный — рецепт есть у меня на канале.
Лук нарезать мелким кубиком.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Филе бедра можно пропустить через мясорубку, но я предпочитаю нарезать мелким кубиком — так начинка получается более сочной.
Рис залить кипятком на 10 минут, затем промыть.
Разогреть сковороду, влить растительное масло. Обжарить лук до золотистой корочки. Добавить курицу и слегка «запечатать» мясо.
Затем выложить морковь и обжарить ещё пару минут. В конце добавить 300 г томатного пюре и протушить всё вместе.
Прямо в зажарку всыпать подготовленный рис, добавить соль и специи, хорошо перемешать — начинка готова.
Перцы наполнить фаршем, не утрамбовывая слишком плотно, чтобы начинка равномерно приготовилась и не вылезала при варке.
Заливка:
В глубокой ёмкости соединить сметану, 100 г томатного пюре и 1 стакан воды, перемешать.
Выложить перцы в сковороду или кастрюлю, залить соусом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45–50 минут, до мягкости риса.
Подача:
Блюдо получается очень сочным и ароматным. Лучше подавать сразу, горячим — со сметаной и свежей зеленью.