Что, если сладкое может быть не только вкусным, но и легким — в прямом смысле слова? Представляем идеальный десерт для тех, кто следит за фигурой, но не готов отказывать себе в удовольствии. Это классический зефир — «родственник» пастилы, которую готовили на Руси из яблок и меда.
В его основе тоже яблоки и агар-агар, а не тонны сахара и химии. Воздушная текстура, нежный вкус и спокойная совесть: после такого десерта вам не придется корить себя за лишнюю калорийность. Что понадобится: Как готовить: Пусть эти мягкие и нежные зефирки станут любимым лакомством к вечернему чаю. Готовьте с удовольствием, угощайте близких и наслаждайтесь вкусом настоящей, полезной сладости. Приятного аппетита!
Что, если сладкое может быть не только вкусным, но и легким — в прямом смысле слова? Представляем идеальный десерт для тех, кто следит за фигурой, но не готов отказывать себе в удовольствии. Это классический зефир — «родственник» пастилы, которую готовили на Руси из яблок и меда.
В его основе тоже яблоки и агар-агар, а не тонны сахара и химии. Воздушная текстура, нежный вкус и спокойная совесть: после такого десерта вам не придется корить себя за лишнюю калорийность.
Что понадобится:
- яблоко — 1 шт. (лучше кисло-сладкое, вроде Симиренко);
- яичный белок — 1 шт. (охлажденный);
- сахар — 300 г (делим на 100 г и 200 г);
- агар-агар — 5 г (примерно 1,5 ч.л.);
- малиновый сок (или любой ягодный) — 70 мл;
- сахарная пудра или какао — для посыпки.
Как готовить:
- Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, режем кубиками и тушим в сотейнике с парой ложек воды до мягкости. Превращаем в гладкое пюре блендером, добавляем 100 г сахара, перемешиваем и убираем в холодильник остывать.
- Охлажденное пюре взбиваем миксером две минуты, масса должна стать пышкой и светлой. 0Добавляем холодный белок и взбиваем еще пару минут на средней скорости. Пока оставляем.
- В маленькой кастрюльке смешиваем малиновый сок, агар-агар и оставшиеся 200 г сахара. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. После закипания варим пять минут. Сироп станет немного тягучим.
- Включаем миксер с яблочной массой на высокую скорость и тонкой струйкой вливаем в чашу горячий сироп. Продолжаем взбивать пять-семь минут. Вы увидите, как масса начнет густеть, блестеть и держать форму.
- Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок (или просто в плотный пакет с отрезанным уголком) и отсаживаем на поднос, застеленный пергаментом. Оставляем при комнатной температуре минимум на восемь часов (удобно на ночь). За это время зефир «схватится» и станет упругим.
- Финальный штрих. Аккуратно отделяем половинки от бумаги и соединяем их, слегка прижимая. Обваливаем бока в сахарной пудре — и вуаля!
Пусть эти мягкие и нежные зефирки станут любимым лакомством к вечернему чаю. Готовьте с удовольствием, угощайте близких и наслаждайтесь вкусом настоящей, полезной сладости. Приятного аппетита!