Пастеризация и стерилизация — способы обработки молока, их разница заключается в температуре нагрева. Пастеризация бывает трех видов: длительная – её проводят при температуре 63–65 °С с выдержкой 30 минут; кратковременная – при температуре 72–75 °С с выдержкой 15–20 секунд; высокая или моментальная – при температуре 85–90 °С без последующей выдержки. В пастеризованном молоке сохраняются практически все полезные свойства: витамины и минералы. При стерилизации молоко нагревают выше 130 °С и выдерживают около 30 минут. При таком способе обработки погибают все бактерии – не только патогенные, но и полезные. Способ обработки производитель обязан прописывать на упаковке. Источник: Роспотребнадзор по Красноярскому краю
Пастеризация и стерилизация — способы обработки молока, их разница заключается в температуре нагрева.
Пастеризация бывает трех видов:
длительная – её проводят при температуре 63–65 °С с выдержкой 30 минут;
кратковременная – при температуре 72–75 °С с выдержкой 15–20 секунд;
высокая или моментальная – при температуре 85–90 °С без последующей выдержки.
В пастеризованном молоке сохраняются практически все полезные свойства: витамины и минералы.
При стерилизации молоко нагревают выше 130 °С и выдерживают около 30 минут.
При таком способе обработки погибают все бактерии – не только патогенные, но и полезные.
Способ обработки производитель обязан прописывать на упаковке.
Источник: Роспотребнадзор по Красноярскому краю