Суп из морского черта и цветной капусты

2 дня назад2 дня назад

1 мин

Автор: Brad Leone Цветная капуста — 1 средний кочан (~800 г) Оливковое масло первого отжима — 60 мл + дополнительно для подачи Лук-порей — 150 г, только белая и светло-зелёная часть, нарезан кружками 6 мм Чеснок — 12 г, тонкие ломтики Помидоры черри в собственном соку — 800 г (2 банки по 400 г) Куриный бульон (низкосолевой) — 240 мл Морской чёрт или треска — 680 г, нарезан кусочками 2,5–5 см Зелёные оливки без косточек — 60 г, нарезаны Эстрагон — 15 г, листья Соль — по вкусу Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Багет — для подачи 1. Удалите листья с цветной капусты, разрежьте кочан пополам. 2. Одну половину крупно нарежьте и измельчите в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки (для загущения). 3. Вторую половину разберите на мелкие соцветия (для текстуры). 4. В кастрюле среднего размера разогрейте 60 мл оливкового масла на средне-высоком огне. 5. Добавьте лук-порей, обжаривайте 5 минут, помешивая, до мягкости. Посолите и поперчите. 6. Введите чеснок, обе части цветной капусты, по

Автор: Brad Leone

Цветная капуста — 1 средний кочан (~800 г)

Оливковое масло первого отжима — 60 мл + дополнительно для подачи

Лук-порей — 150 г, только белая и светло-зелёная часть, нарезан кружками 6 мм

Чеснок — 12 г, тонкие ломтики

Помидоры черри в собственном соку — 800 г (2 банки по 400 г)

Куриный бульон (низкосолевой) — 240 мл

Морской чёрт или треска — 680 г, нарезан кусочками 2,5–5 см

Зелёные оливки без косточек — 60 г, нарезаны

Эстрагон — 15 г, листья

Соль — по вкусу

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Багет — для подачи

1. Удалите листья с цветной капусты, разрежьте кочан пополам.

2. Одну половину крупно нарежьте и измельчите в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки (для загущения).

3. Вторую половину разберите на мелкие соцветия (для текстуры).

4. В кастрюле среднего размера разогрейте 60 мл оливкового масла на средне-высоком огне.

5. Добавьте лук-порей, обжаривайте 5 минут, помешивая, до мягкости. Посолите и поперчите.

6. Введите чеснок, обе части цветной капусты, помидоры (вместе с соком) и куриный бульон.

7. Разомните помидоры деревянной ложкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

8. Добавьте кусочки морского черта, нарезанные оливки и листья эстрагона. Снова приправьте солью и перцем.

9. Накройте крышкой, тушите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а бульон — однородным и насыщенным.

10. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль и перец.

11. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Сбрызните немного оливкового масла, сверху — щепотка свежемолотого перца.

12. Подавайте с поджаренным багетом для макания.

#рецептыPK_горячее

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff

⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5

✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen

✅ Тг: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

✅ Max: https://vk.cc/cTjvel

Супы

578,6 тыс интересуются