Фокачча — это итальянский дрожжевой хлеб, который часто называют предком пиццы. Главные его черты — плоская форма, хрустящая корочка снаружи и мягкий, пористый мякиш внутри, обильно пропитанный оливковым маслом.
Всем доброго дня!
Вот когда на меня «нападает» творческий процесс, мне трудно от него отбиться 😀.
Могу долго существовать и ничего не делать— а вдруг у меня там что-то щелкнет— и мне хочется сделать чего-то такого этакого))😋
Вот и пришла мне на ум снова фокачча.
У меня уже была первая проба выпечки этого хлеба, и можно сказать что не самая удачная. Я там ошибку сделала большую, о чем и написала сразу.
И вот теперь решила, что надо реабилитироваться и попробовать еще раз.
Сначала перечитала свою статью, потом у ИИ спросила, как лучше сделать?
Ну и принялась.
Сразу скажу, что я опять, как и прошлый раз, делала с расстойкой в холодильнике, а это значит понадобится два дня.
Ну и расскажу, как я делала. У меня как обычно, нет конкретных рекомендаций по граммам и минутам))… Все делаю на глаз, уже много раз об этом говорила.
Итак, в горку муки насыпала сухих дрожжей.
Немного посолила, налила масла горчичного. Нужно оливковое, потому как это рецепт итальянский, а у них в Италии все делается на оливковом масле.
Но у меня здесь оливкового нет. Дома в Курчатове есть.
А здесь не покупала. Но недавно купила горчичное, я его в овощных салатах люблю. И цвет у него яркий и красивый.
Поэтому не долго думая заменила тем, что есть.🤭
И налила воды, стакан ее понадобился.
Так что тесто делается из муки, дрожжей, масла, воды и соли. Все.
Все перемешала ложкой, большого стационарного миксера для замеса теста у меня здесь тоже нет. В Курчатове есть)😊
Ну и накрыла пленкой и сначала оставила на столе. Через полчаса процесс брожения начался, хотя дрожжи у меня были давнишние, сухие, вот их из дома привозила.
Обмяла, снова накрыла пленкой и поставила в холодильник. Это было где-то в обеденное время. И стояло тесто в холодильнике у меня до следующего утра. Больше я его не трогала. Вынула на следующий день вот в таком виде:
Теперь на противень налила достаточно много масла, смешала горчичное с растительным (нужно оливковое☺️), выложила тесто на противень, потянула его во все стороны, сложила конвертом и оставила на противне.
Примерно через час, а может чуть больше оно подошло и я растянула его вот так:
Ну и где-то через полчаса сделав еще раз вмятины на нем пальцами, положила топпинг.
В моем случае это были помидорки черри, веточка розмарина ( общипала) и смесь сухого базилика с томатами.
Духовку разогрела до двухсот градусов и поставила посередине, снизу —газ. Через десять минут низ у меня уже был румяный, лепешка довольно тонкая.
Я переключила духовку на верхний обогрев (тен) и через пять минут моя фокачча была уже готова. Получается, всего 15 минут выпекала, ставила в горячую.
Сразу, не дожидаясь пока она остынет, я отрезала себе кусок и села с чаем пробовать.
Скажу честно, эта вторая, получилась лучше той первой. Там был толстый слой теста, а здесь то, что надо! Корочка действительно хрустела, внутри теста дырочки.
Я потом еще два раза добавки отрезала ☺️, пока теплая, очень вкусной мне показалась.
И запах розмарина и базилика чувствовался, а запеченые черри вообще вкусняшки👍
В общем на этот раз я осталась довольна результатом! ( если бы еще масло оливковое 😁)
А кому интересны мои другие публикации, пожалуйста подпишитесь
на мой канал, и поддержите меня лайком 👍, это очень вдохновляет 💓😊
Всегда рада встрече с новыми подписчиками.🤗
Ваша Мажорка на пенсии👋,
- До новых встреч!