Даже если вы ограничены по времени, считаю, что День влюбленных – не повод отказываться от праздничного ужина вдвоем!
Поэтому собрала блюда, которые готовятся быстро, выглядят эффектно и настраивают на романтический лад.
Здесь и основные блюда, и десерты, и вообще все, чтобы классно провести вечер вдвоем и внести в свою рутину немножечко романтики.
Основные блюда
Паста с креветками в лимонном соусе
Быстро, нежирно, как со сливками, но очень вкусно!
Ингредиенты на 2 порции:
Макароны любимые (тут сколько вам хочется)
Креветки в/м 250 г
Лук репчатый 1/2 головки
Сливочное масло 30 г
Сок и цедра 1/2 лимона
Базилик зеленый (или петрушка) веточка
Пармезан 20 г
Как готовить:
- Макароны отварить по инструкции на упаковке.
- На сливочном масле на хорошо разогретой сковороде пожарить креветки (разморозить предварительно и промокнуть бумажным полотенцем) с луком, нарезанным полукольцами, 3-4 минут до мягкости лука.
- Добавить лимонную цедру, измельченный базилик и сок лимона, держать еще минуту на огне.
- Добавить макароны и перемешать, чтобы они все были в соусе.
Подавать с пармезаном.
Гречка с курицей, грибами и муссом из пармезана
Быстрый, но эффектный вариант ужина, когда совсем не хочется заморачиваться, при этом хочется ресторанного варианта.
Ингредиенты на 2 порции:
Куриное филе 1 шт.
Гречневая крупа 120 г
Шампиньоны 150 г
Лук порей 30 г
Куриный бульон 150 г
Чеснок 1 зубчик
Пармезан 10 г
Молоко 20 г
Сливки 33% 60 г
Соль и перец по вкусу
Масло для жарки
Микрозелень для декора
Как готовить:
- Гречку промыть холодной проточной водой три-пять раз, чтобы вода стала полностью прозрачной.
- Залить кипятком на сантиметр выше уровня самой гречки, оставить запариваться под крышкой и плотным полотенцем.
- Куриное филе натереть маслом, солью, перцем, завернуть в пергамент и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 18-20 минут (или использовать заготовку).
- Шампиньоны нарезать произвольно, обжарить на хорошо разогретой сковороде на большом огне, постоянно помешивая 5 минут, добавить нарезанный лук порей и обжарить еще 2 минуты.
- Добавить к грибам гречку, залить бульоном и дать выпариться на небольшом огне.
- Готовое филе нарезать на слайсы/кубики и перемешать с гречкой.
- В горячем молоке растворить пармезан, натертый на самой мелкой терке, дать немного остыть. Взбить холодные сливки и перемешать с сырной массой, мусс готов.
Выложить в глубокую тарелку кашу, сделать углубление в центре, добавить мусс, украсить зеленью и подать.
Крылышки
Одно из сааамых простых, но вкусных блюд! Чтобы крылышки получились идеальными, нужно сделать всего одно действие перед запеканием — разрезать их по хрящам. Так они будут вкуснее и равномерно пропекутся.
Ингредиенты:
Крылья 1 кг
Оливковое масло 10 мл
Соевый соус 30 мл
Горчица зернистая 30 мл
Специи для мяса 1 ч.л.
Как готовить:
- Замариновать крылышки 1-2 часа в смеси оливкового масла, соевого соуса, горчицы и специй.
- Обязательно разрезать крылья по хрящам (так они будут вкуснее и пропекутся равномернее).
- Запекать 25-30 минут при 190 градусах, перемешивая пару раз в процессе, чтобы колер был равномерный.
На гарнир можно сделать простейший салат: запеченная свекла + моцарелла + шпинат + ароматное масло
Заготовки
А знаете, как еще быстрее сделать этот ужин? Воспользоваться заготовками, конечно.
Например, сделать большую закупку крылышек или креветок, замариновать, заваакумировать и отправить в морозилку. А потом, в любой день, даже не на 14 февраля, достать порцию и приготовить роскошный ужин! Так вы сэкономите и силы, и время.
В каждом из 23 модулей базового кулинарного курса «Гастрономия» я подробно рассказываю, как правильно делать заготовки, как работать с каждым продуктом и ингредиентом. Студенты начинают применять эти советы на практике, и уже через пару недель замечают, как экономят до 30% семейного бюджета и до 40 часов в месяц, просто планируя свои блюда заранее!
Кроме того, на курсе есть множество дополнительных материалов, я рассказываю про метод конструктора, с помощью которого составить меню будет еще проще, а также ежедневная поддержка наших кураторов — профессиональных шеф-поваров, которые всегда рядом, чтобы помочь и ответить на вопросы.
Ну и просто покажу фото блюд своих студентов. Вот так выглядят их ужины после «Гастрономии». Просто романтический вечер в ресторане!
А всего то нужно знать химию и физику кулинарных процессов — это проще, чем звучит. Разбираться в базовых техниках и сочетаниях — чтобы готовить вкусно из того, что есть в холодильнике. Уметь планировать меню, чтобы не тратить время на поиск рецептов. Красиво сервировать, конечно же!
Если хотите также, то жду вас на «Гастрономии». Следующий поток курса стартует весной. Хотите изменить свою кулинарную жизнь на 360 градусов? Заполняйте анкету предзаписи, чтобы первыми узнать о старте курса и станьте частью «Гастрономии»! Все подробности можно узнать здесь.
Напитки и десерты
Классический глинтвейн
Ну когда еще, если не сейчас, в разгар зимы пить глинтвейн! Вино лучше брать сухое или полусухое, сорт не важен. Можно выбрать что-то попроще, т.к. вкусы специий и фруктов дополнят его вкус. Поэтому ориентируитесь на среднюю ценовую категорию.
Ингредиенты:
Вино красное сухое 750 мл
Яблочный сок 500 мл
Апельсин 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Специи: мускатный орех, кардамон, бадьян, корица
или готовая смесь для глинтвейна
Как готовить:
- Соединить вино и сок.
- Порезать слайсами фрукты и добавить в жидкость все, вместе
со специями.
Гранатовый безалкогольный глинтвейн
Рецепт для тех, кто не хочет пить алкогольный.
Ингредиенты:
Гранатовый сок 1 л
Вода 300 мл
Вишня или клюква с/м 100 г
Ваниль или ванильный экстракт
Апельсин 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Специи: мускатный орех, кардамон, бадьян, корица
или готовая смесь до глинтвейна
Как готовить:
- Соединить сок и воду.
- Порезать слайсами фрукты, ягоды разморозить и добавить туда вместе со специями. Советую не обходить стороной ваниль, она отлично сочетается с гранатом.
И важно! Как для алкогольного, так и для безакогольного глинтвейнов. Важно не кипятить напиток, а только прогреть его. Если он слишком быстро закипел, выключите плиту, накройте крышкой и дайте настояться 30-40 минут, чтобы все ароматы объединились.
Десерты
Десертов в своем блоге я даю много! Но если мы говорим про быстрый ужин, то вот несколько классных рецептов из серии «поставил в духовку и забыл».
Все рецепты можно забрать в этой статье.
Надеюсь, вы возьмете какие-то из этих рецептов на вооружение и романтический ужин пройдет во всей красе! Ну и не забывайте про «Гастрономию», с ней такие ужины могут стать регулярными.
Поделитесь в комментариях, будете ли готовить ужин для своей второй половинки?