Это хрустящее и сочное блюдо китайской кухни готовится с использованием техники двойной обжарки, что делает курицу нежной внутри и золотистой снаружи. Сочетание со свежей морковью, зелёным луком и кисло-сладким соусом создаёт яркий вкус, который идеально подойдёт для ужина или семейного обеда. Просто, вкусно и полезно!
Количество порций: 4
Время приготовления: 50 минут (включая маринование)
Калорийность: ~250 ккал на 100 г готового блюда
Ингредиенты:
Филе курицы — 300 г
Вода — 100 мл (для маринада) + 100 мл (для крахмальной смеси)
Картофельный крахмал — 100 г
Соль — 1 ч. л. (для маринада) + по вкусу
Морковь — 1 шт. (среднего размера)
Зелёный лук — 1 пучок (около 50 г)
Кисло-сладкий соус — 50 мл
Кунжут — 2 ст. л. (для посыпки)
Растительное масло — для обжарки + 1 ст. л. (для маринада)
Готовим!
Шаг 1.
Нарежьте филе курицы тонкими пластинами. Положите в ёмкость, залейте подсоленной водой (добавьте 1 ч. л. соли), перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2.
Слейте воду спустя 30 минут, выньте курицу. Добавьте картофельный крахмал и 50 мл воды (соотношение 1:1), тщательно перемешайте, чтобы крахмальная смесь налипла на кусочки курицы.
Шаг 3.
Влейте 1 ст. л. растительного масла в курицу и ещё раз перемешайте. Это поможет мясу не слипаться во время обжарки.
Шаг 4.
Разогрейте большое количество растительного масла на среднем огне в глубокой сковороде или воке. Обжаривайте курицу небольшими порциями: сначала до появления светлой корочки (1–2 минуты с каждой стороны), выньте и дайте отдохнуть 5 минут.
Шаг 5.
Верните курицу в масло и обжарьте второй раз до золотистой корочки (ещё 2–3 минуты). Выньте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 6.
Нашинкуйте морковь длинными тонкими брусочками. Нарежьте зелёный лук кусочками по 3–4 см. В большой миске соедините обжаренную курицу с морковью, луком и кисло-сладким соусом. Хорошо перемешайте.
Шаг 7.
Посыпьте готовое блюдо кунжутом и сразу подавайте горячим. Можно гарнировать рисом или овощами.
Совет: Для более аутентичного вкуса используйте свежий кисло-сладкий соус с добавлением имбиря или чеснока. Если хотите острее, добавьте щепотку чили в соус.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!