Вечером хочется удивить домашних ресторанной подачей, но возиться с многочасовыми маринадами и вымешиванием теста нет ни сил, ни желания. Эти куриные ножки в слоеном тесте выглядят так, будто их принесли из дорогой пекарни, а готовятся из готового теста за полчаса.
Рецепт куриных голеней в слоеном тесте
Это блюдо — идеальный компромисс между праздничной эстетикой и будничной простотой. Хрустящее, слоистое тесто защищает нежное куриное мясо, сохраняя его сочным, а горчично-чесночный маринад придает голеням аппетитный аромат и легкую пикантность. Экономит время и спасает нервы.
Ингредиенты для блюда
- Куриные голени — 6-8 штук.
- Слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 1 упаковка (450-500 г).
- Горчица (столовая или дижонская) — 2-3 столовые ложки.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Соль, черный перец, паприка, прованские травы — по вкусу.
- Яйцо куриное — 1 штука (для смазывания).
Как приготовить куриные ножки в тесте пошагово
Шаг 1: Подготовка и маринование курицы
Голени моют и обсушивают бумажным полотенцем. Острым ножом делают на каждой ножке 2-3 неглубоких диагональных надреза до самой кости — это поможет маринаду проникнуть внутрь. В миске смешивают горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, паприку и травы. Полученной смесью тщательно натирают каждую голень и оставляют мариноваться на 15-20 минут. Если время позволяет, можно оставить на час в холодильнике.
Шаг 2: Подготовка теста
Духовку разогревают до 200°C. Слоеное тесто слегка раскатывают на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм. Острым ножом или пиццерезкой нарезают тесто на длинные полоски шириной 2-3 см.
Шаг 3: Формовка
Каждую маринованную голень плотно оборачивают полоской теста по спирали, начиная от широкой части и двигаясь к косточке. Полоски должны идти внахлест, чтобы при выпекании тесто не разошлось. Кончик теста подворачивают под низ или прижимают к предыдущему витку.
Шаг 4: Выпечка
Противень застилают пергаментом. Выкладывают заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Яйцо взбивают вилкой и силиконовой кисточкой смазывают каждую ножку в тесте — это обеспечит красивую золотистую корочку. Выпекают 30-35 минут до глубокого румянца. Готовность курицы проверяют, проткнув ножку ножом в месте, не закрытом тестом: сок должен выделяться прозрачный.
Пищевая ценность и советы по подаче
Ножки подают горячими, с легким овощным салатом или просто с горчицей и свежими овощами. Приблизительная пищевая ценность одной порции (1 голень): 380-420 ккал, где белков — 22 г, жиров — 25 г, углеводов — 20 г. Вместо горчицы можно использовать соус терияки или аджику для разного вкуса. Кость голени для эстетики можно обернуть полоской фольги перед подачей.
Читайте на сайте Regions:
Сытный айнтопф с говядиной и фасолью на холодные вечера
Афганская шурпа в казане: рецепт наваристого мясного супа
Один казан и никакой суеты: дапанджи с курицей, картофелем и томатным соусом
Автор: Антон Никитин