Сегодня приготовим чебуреки с мясом. Тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто. Рецепт самый простой. На воде и муке. На мой взгляд он самый вкусный, при этом очень доступный и легко готовится.
Видео 👇
Ингредиенты :
📝Тесто:
Мука 500-600 г
Вода 300 мл
Соль 1 ч.л.
📝Начинка:
Фарш 400 г
Вода 100-150 мл
Соль 1/2 ч.л.
Масло для жарки 250-300 мл
Специи по желанию
Приготовление :
Для приготовления теста в чашу миксера просеиваю 500 граммов пшеничной муки. Муки может потребоваться от 500 до 600 граммов. Зависит от самой муки. Добавляю 1 чайную ложку соли, 300 мл холодной воды.
Добавляю именно холодную воду, а никакой не кипяток. Такое тесто мне нравится больше всего. Оно имеет классический вкус. Раньше тесто на чебуреке готовили именно так.
Замешиваю тесто в планетарном миксере на первой-второй скорости 4-5 минут. Такое же тесто с легкостью можно замесить обычным миксером ручным, насадками, спиральками или просто руками.
Тесто должно получиться достаточно крутое и не липнущее к рукам. Если тесто жидковато, просто досыпьте немного муки.
Готовое тесто необходимо убрать в целлофановый пакет и дать полежать на кухне полчаса. Таким образом тесто станет более послушным и податливым во время раскатки.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Для этого я беру 400 г фарша, у меня сегодня баранина, 200 г лука. Мелко нарезаю, добавляю соль по вкусу, приправы по желанию. 100-150 мл холодной воды. Фарш на чебурекеи должен быть мягким, хорошо размазываться, но не должен течь.
Воду в фарш сразу всю не добавляйте, ее количество будет зависеть от фарша. Я делала сама из куска мяса, поэтому он плотный. Воды требует много. Говядина и баранина берет в себя много воды, свинина и курица значительно меньше.
Все тесто я разделала на шарики, подкатала. Из данного количества у меня получилось 12 штук. Шарики теста необходимо накрыть пакетом, чтобы тесто не подсыхало.
Далее все просто. Каждый шарик раскатываю в тонкую лепешку. Сверху кладу начинку, хорошо защипываю края. Обрезаю фигурным ножом, если его нет, для красоты по краю можно пройти с вилкой. Самое главное, очень хорошо заклеить чебуреки, чтобы во время жарки сок не потек в масло и они не начали стрелять.
Жарить чебуреки буду в жаровне с высокими бортиками, масло будет лететь в разные стороны меньше. Для начала масло нужно хорошо разогреть.
В хорошо разогретое масло поместить чебуреки, затем огонь слегка убавить, чтобы мясо успело приготовиться внутри. Жарю по 1-2 минуты с каждой стороны.
Вот такие чебуреки в итоге получились. Кстати говоря, их можно заморозить как в жареном, так и в сыром виде и доставать по мере необходимости.
Если вам понравился этот рецепт, поставьте лайк и подпишитесь на канал. Для меня это очень важно, а для вас совершенно бесплатно! Желаю вам приятного аппетита, хорошего дня и отличного настроения!
#чебуреки #чебурекирецепт #чебурекисмясом #рецептчебуреков #рецепт #тестоначебуреки